Hemşin Muhleması

Hemşin Muhleması Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 çorba kaşığı tereyağı (mümkünse köy tereyağı)
• 1 su bardağı su ( isteğe bağlı 1/2 (yarım) su bardağı su, 1/2 (yarım) su bardağı süt olabilir)
• 4 çorba kaşığı buğday unu
• 1 yumurta
• 250 gr (doğranmış hali yaklaşık 1 kase) köy peyniri (eski kaşar da olabilir veya kolot peyniri diye marketlerde satılır. Normal kaşar peyniri ile aynı tadı yakalayamazsınız)

Hemşin Muhleması Tarifi'nin Yapılışı

Aslen bir Hemşinli olarak bu tarifte oldukça iddialı olduğumu belirtmek isterim :-)) Denemeye değecek. Hem kahvaltılarınızda hemde öğlen ve/veya akşam yemeklerinizde sunabileceğiniz gerek görüntü, gerek lezzet, gerekse doyuruculuğu ile kısa sürede müptelası olacaksınız.
1 kaşık tereyağını tavaya alıp eritin. Bir kasede sütü, suyu ve unu iyice çırpın. Un erisin. Daha sonra bu karışımı yavaşça ocaktaki yağın içine ekleyin. Ve kısık ateşte 5-8 dakika kadar sürekli karıştırarak pişirin. Un kokusu kaybolmalı. 2 parmak kalınlığında ve 1 parmak uzunluğunda kestiğiniz peynirinizi artık ekleyebilirsiniz. Bu aşamada mümkün olduğunca az karıştırmalısınız ki peynirler mevcut sıcaklık ile erisin. 3-5 dakika da bu şekilde pişen tavanıza isteğe bağlı bir adet yumurtanızı kırın ve iyice karıştırın. Böylece yumurta tamamen karışım ile birleşecek ve sadece toparlamasına destek olacaktır. 2-3 dakika daha pisince altını kapatın.
Simdi şov zamanı.
Pişen aşı servis yapacağınız tabağa aktarın. Bakır tercih ederseniz özüne uygun, otantik bir sunum olacaktır.
Bir başka tavada kalan 3 kaşık tereyağını kahverengi olana kadar pişirin. Aslında yağı yakın demek istiyorum :-)) Evet doğru okuyorsunuz. Siyah olmasın ama kahverengini görün tavada.
Servis tabağına aldığınız ve halen sıcak olan aşınızı misss gibi kokan hafif yanmış tereyağı ile buluşturma vakti geldi. Karıştırmadan sadece üzerine dökün. Ses ile beraber gelen kokuyu şimdiden aldım. Afiyet olsun, ellerinize sağlık.