Hengel

Hengel Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• 4 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• Tuz
• Su

Kıymalı Sosu İçin ;

• 300 gr kıyma
• 3 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu salça
• 1 çay bardağı su
• Tuz

Yoğurt Sosu İçin ;

• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Hengel Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kapta un, yumurta ve tuz karıştırılıp kontrollü bir şekilde su ilave edilip, aynı mantı hamuru gibi sert bir hamur yoğrulur.
2. Hamurun üzeri nemli bir bez ile örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir. Bu esna da kıymalı ve yoğurtlu harcı hazırlayabilirsiniz.
3. Kıymalı harç için bir tencereye tereyağı konur ve eritilir.
4. Üzerine kıyma konularak kavrulur.
5. Suyunu çeken kıymaya salça ve tuz ilave edilerek biraz daha kavrulur.
6. Son olarak bir çay bardağı sıcak su konulur karıştırılır ve tencerenin ağzı kapatılıp pişmeye bırakılır. Aynı zaman fa yoğurt sosu da hazırlanır.
7. Bir kapta yoğurt, sarımsak ve tuz karıştırılır.
8. Dinlenen hamur hafif hafif un serperek merdane ya da oklava yardımıyla açılır.
9. Açılan hamur yine mantı yapılacakmış gibi önce boyuna sonra enine kesilir.
10. Kesilen hamurlar geniş bir tepsiye alınır ve üzerine de hafif un serpilir.
11. Derin bir tencereye iki litre kadar su konur ve kaynatılır. Suya tuz ve yağ dökülür.
12. Kaynayan suya hamurlar atılır ve haşlanır.
13. Haşlanan hamurlar geniş bir tepsiye alınır.
14. Üzerine önce yoğurt sonra da kıymalı harçtan dökülerek servise hazırlanır.

Afiyet olsun