Hengel Tarifi

Hengel Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 su bardağına yakın un
• Yarım su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 3-4 tane patates
• 1 adet orta boy soğan
• 2 sap dereotu, maydanoz
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, zerdeçal

Yoğurtlu sosu için:

• 4-5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 3 sap dereotu
• Tuz

Salçalı sosu için:

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 diş sarımsak
• Yarım su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, kırmızı biber

Hengel Tarifi'nin Yapılışı

1. Karıştırma kabına un, su, tuz eklenerek yoğrulur. Yoğurma esnasında hamur biraz sert oluyor. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye dek yoğurmaya devam edilir.
2. Hamuru iki parçaya bölüp beze haline getirelim.
3. Bezeleri ayrı ayrı poşete koyup buzdolabında en az yarım saat dinlendiriyoruz.
4. İç harcı için kabuğu soyulmuş patatesleri doğruyoruz.
5. Üzerine sıcak su, tuz ekleyip haşlıyoruz.
6. Haşlanan patatesleri eziyoruz.
7. Soğanı ince ince doğruyoruz.
8. Dereotu ve maydanozu da ince ince kıyıyoruz.
9. Doğradığımız soğanı tereyağında kavuruyoruz.
10. Üzerine tuz, karabiber, toz kırmızı biber, zerdeçal ilave ediyoruz.
11. Ezdiğimiz patatesin üzerine ekliyoruz.
12. Dereotu, maydanozu da harca ilave edip karıştırıyoruz.
13. Sosu için yoğurda ince kıyılmış dereotunu, 1 diş rendelenmiş sarımsağı, tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
14. Diğer sos için salçaya karabiber, kırmızı biber, tuz, 1 diş rendelenmiş sarımsağı ilave edip karıştırıyoruz. 1 yemek kaşığı sıvı yağda kavuruyoruz.
15. Üzerine sıcak su ekleyerek kaynayınca ocaktan alıyoruz.
16. Dinlenen hamuru tezgaha gerektiğinde un serperek açıyoruz. Çok ince açmamıza gerek yok.
17. Açtığımız hamurdan bardak yardımıyla daireler kesiyoruz.
18. Kenarlarından artan hamuru beze yapıp poşete koyuyoruz.
19. Kestiğimiz dairelere iç harcından yerleştirip sümbül şeklinde kapatıyoruz.
20. Suyu kaynatıp tuz atıyoruz ve içerisine hazırladığımız hamurları koyup haşlıyoruz.
21. Suyun üzerine çıkıyorsa pişmiş demektir.
22. Servis zamanı isteğe göre eritilmiş tereyağını üzerine gezdirebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun :) :) :).