Hibeş Tarifi

Antalya yöresi mezesidir.

Hibeş Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 su bardağı tahin
• 5 tatlı kaşığı acı(tatlı) kırmızı toz biber
• 3 diş sarımsak
• 2 adet limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2,5 tatlı kaşığı kimyon
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Hibeş Tarifi'nin Yapılışı

1. Eğer elinizde rondo varsa 2 adet limonun suyunu sıkıp diğer bütün malzemelerle birlikte limon suyunun yarısıyla birlikte rondodan geçirebilirsiniz.Kalan limonu tadına bakarak ekleyebilir, resimdeki kıvamını ayarlayabilirsiniz.
2. Rondo kullanmadan yapacaksanız sarımsakları rendeleyip sarımsaklarla birlikte diğer bütün malzemeleri iyice karıştırıp birbiriyle özleştirmelisiniz.
3. Tuz,limon ayarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.Günlerde ekmek üzerine sürülerek servis edilir ve hep beğenilerek yenen bir meze türüdür, afiyet olsun.

Püf noktası olarak tahin kıvamını ayarlamak için su eklemesi yapılabilir ayrıca çok yağlı tahinlerde limondan dolayı kesilmesini önlemek için önce biraz suyla kıvam verip diğer malzemeleri sonra eklemek gerekebilir.