Hibisküslü Kombucha Çayı

Hibisküslü Kombucha Çayı Tarifi'nin Malzemeleri

• Kombucha mantarı ( scoby)
• 5 yemek kaşığı hibisküs
• 1 buçuk su bardağı beyaz rafine şeker
• Elleri ve malzemeleri dezenfekte etmek için yarım çay bardağı sirke
• 2 buçuk litre içme suyu

Hibisküslü Kombucha Çayı Tarifi'nin Yapılışı

1. Tencere, süzgeç, kaşık ve ellerimiz sirke ile yıkanır. Böylece bakteri ve deterjan-sabun artıkları temizlenir.
2. Tencereye 2 buçuk litre içme suyu konur. 5 kaşık hibisküs (İçine koymadan hemen önce bir kasenin içinde içme suyuna sokup çıkarıp tozunu almakta fayda var) konur.
3. Isıtılır kaynamaya başlayınca altı kapatılır, 1 buçuk su bardağı beyaz toz şeker eklenir, karıştırılıp tencerenin kapağı kapatılır kombucha mantarı kavanoza konur.
4. Tenceredeki hibisküs çayı ılıdığında (Sirkeyle yıkanmış serçe parmak ile ısısına bakabilirsiniz) süzerek kavanoza dökülür.
5. Üstüne tarih yazıp doğrudan güneş ışığı almayacak bir yerde 11-25 gün arası bekletilir. Şekerli tat için 11 gün, sirkemsi şekersiz tat için daha uzun. Ne kadar uzun süre beklerse o kadar probiyotik, o kadar faydalı.
6. Her mayalanma sürecinde, mantarımız (Kombu anası veya scoby denir) dipte oluyor. Zamanla kavanozun üstünde yeni bir scoby de oluşuyor.
7. Hibisküsle yapılan kombu çayında scobymiz pembe renk alıyor. Aynı scoby ile daha sonra siyah çay veya yeşil çay kullanarak da mayalama yapılabiliyor.
8. Ben içine iki küçük bir orta boy scoby koydum. Artan scoby, kavanozda mayalanmış hibisküslü kombu çayının içinde buzdolabında bekletilebilir.
9. Diğer mayalanmalardan da elinize geçen scobyleri aynı kavanozda biriktirebilirsiniz. Buna kombu oteli deniyor. Ayda bir kez içine şeker eklerseniz scobyler uzun süre canlı olarak buzdolabında muhafaza edilebilir.
10. Bir scoby, 3-4 mayalama için kullanılabilir. Sonrasında o scoby emekliye ayrılabilir. Mayaladıkça faydalı bakterisi azaldığı için, daha fazla fayda alma amacıyla yeni üretilen scobyleri kullanmakta fayda var.
11. Metal kaşık değdirmiyoruz scobymize.
12. Afiyet şifa olsun !