Hingel

Hingel Tarifi'nin Malzemeleri

• 3.5 su bardağı un
• 1 yumurta
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Patatesli iç harcı için;

• 5 adet patates
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Yarım çay kaşığı kara biber
• Varsa çok az reyhan

Biberli sos için;

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• Sarımsaklı yoğurt (İstenilen miktarda)

Salçalı sos için;

• 1 yemek kaşığı salça
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı su

Hingel Tarifi'nin Yapılışı

1. Patatesler soyulup dilimlenir ve üzerine tuz atılıp haşlanır. Haşlanan patatesler ezici ile ezilir. Tavaya sıvı yağ alınıp salça eklenir. Ezilmiş patetesler eklenip kavrulur. Üzerine pul biber, kara biber, varsa azıcık reyhan eklenip karıştırılır.
2. Hamur için; un, yumurta, tuz yoğurma kabına alınır. Su yavaş yavaş eklenip kıvamlı hamurumuz elde edilir. İki yada üç bezeye ayrılır ve dinlenmeye bırakılır.
3. Dinlenen bezelerimizin ilki açılır. Su bardağı ile hamurumuz daire şeklinde sık sık kesilir. Patates harcımızdan birer çay kaşığı dolusu ortalarına eklenip katlanarak kapatılır. Uç kısımları dilerseniz çatal ile batırıp iyi yapışması sağlanır.
4. Kenarlardan çıkanlar beze yapılıp tekrar yapılabilir. Ben kare kare kesip kızım için sade mantı yaptım.
5. Kaynayan suda mantılarımız haşlanır. Diğer yandan biberli sosumuz tavaya alınıp hazırlanır. Salçalı sos için yağımız küçük bir tavaya alınıp salça eklenir.
6. Sarımsağımız da üzerine rendelenip bir kaç tur pişirilir. Son olarak su eklenip biraz daha pişirip altı kapatılır.
7. Pişen mantılarımızın suyu süzülüp hafif soğuk su ile soğuklanır. Servis tabağına veya tepsisine alınıp üzerine biberli sos gezdirilir. Sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosumuzda eklenip servis yapılır.