Hinkel

Hinkel Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemesi için;

• 1,5 kilo patates (haşlamalık)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 adet orta boy soğan
• 1 tutam kadar kurutulmuş reyhan
• Pul biber
• Tuz
• Karabiber

Hamuru için;

• 1 kilo un
• Tuz
• Aldığı kadar su

Üstü için;

• 50 gr tereyağı

Hinkel Tarifi'nin Yapılışı

Patatesler haşlanır. Soyulur ve ezilip püre haline getirilir. Soğanlar ufak ufak doğranıp tencereye sıvı yağ ile birlikte konur ve pembeleştirilir. Salça ve baharatlar eklenip salça ölene kadar kavrulur . Ardından ezilen patatesler de son olarak eklenir. Patateslerle de kavrulduktan sonra soğumaya bırakılır.
Bu arada hamur hazırlanır. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilir ve 15-20 dakika dinlenmeye bırakılır.
Dinlenen hamur avuç içi büyüklüğünde bezelere ayrılır. Çok ince olmamak şartıyla tezgah üstünde veya hamur tahtasında açılır. Sonra çay bardağıyla yan yana hiç boşluk bırakmayacak şekilde pek çok yuvarlak hamur elde edilir.
Soğuyan içten hamurun ortasına kapatılınca taşmayacak şekilde konur. Hamur D şeklinde kapatılır. Bir tepsiye (tepsinin altına gazete veya havlu peçete sermek şartıyla) dizilir.
Bir yandan da ocağa su konur ve kaynatılır. Yapmış olduğumuz D şeklindeki hamurlar suya atılır ve kaynadıktan sonra altı kısılır. Hamurlar üste çıkınca piştiği anlaşılır ve tabaklara çıkartılır.
Tabakların üzerine, birbirine yapışmaması ve lezzet vermesi sebebiyle tereyağı yakılıp servis edilir.
İsteğe bağlı olarak bizim en çok tercih ettiğimiz sarımsaklı yoğurtla da yiyebilirsiniz. Afiyet olsun…