Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr dana eti
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Beğendi için;

•  4 adet patlıcan
• 1.5 su bardağı süt
• 1.5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 (yarım) su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Muskat rendesi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

Görüntüsü kadar tadı da harika olan mutlaka denenmesi gereken bir ana yemek.

1. İlk olarak dana etini kuşbaşı şeklinde doğrayın.
2. Kuru soğan ve sarımsakları küçük küçük (burnoise) doğrayın. Kabukları soyulan domatesleri de aynı şeklinde doğrayın.
3. Patlıcanları bıçakla aralarını çizerek (patlamaması için)fırında közleyin.
4. Zeytinyağını tencerede kızdırın. Kuru soğan, sarımsak, salça ve kuşbaşı doğranmış dana etini yüksek ateşte kavurun.
5. Domatesleri ilave edin.  Sıcak su ekleyip kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. En son baharatları ekleyin.
6. Beğendisi için; fırında pişirilen patlıcanların kabuklarını soyun. Küçük parçalar halinde kesin. Tereyağını eritin.
7. Unu ekleyin ve eriyen tereyağında kavurun. İyice kıydığınız közlenmiş patlıcanları ve soğuk sütü ilave edin.
8. Beğendi kısık ateşte kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ekleyin.
9. Piştikten sonra beğendiyi tabağa alın ortasına yaptığınız eti ekleyin.
10. İsteğe bağlı üzerine kırmızı sos da yapabilirsiniz.(Yağ,kırmızı toz biber) Şimdiden yapanların ellerine sağlık Afiyet Olsun :)