Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

Et Harcı İçin ;

• 200 gr kuş başı
• 1 orta boy soğan
• 1 adet biber
• 1 ufak kapya biberi
• Pul biber , karabiber , kimyon , nane  ,tuz
• 1 yemek kaşığı dan biraz az salça. yarım çay bardağı su

Patlıcan (beğendisi) Harcı İçin ;

• 2 közlenmiş patlıcan (ben buzluğa attığım közlenen patlıcanları çözdürdüm) dilediğiniz kadar kaşar peynir.
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1. 5 yemek kaşığı tereyağ

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları közlemediyseniz közlemekle işe başlayın. Ben direk ocak üstünde çevirerek patlıcanları közleyip buzluğa attım onları kullanacağım bu tarifte. Bu tarif tam 2 kişilik.
2. Daha sonra etleri ufak bir kapaklı tavaya koyun üzerine 1 su bardağına kadar su koyun kapağını kapatın.
3. En kısık ateşte etler suyunu çekene kadar etleri pişirin.
4. Etler suyunu çekince 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyup tavaya ufak ufak doğranmış soğan ve biberleri ekleyin yağda güzelce kavurun.
5. Kavrulan harca baharatları ve salçayı ekleyip tarifteki kadar suyu koyun salçayı çözdürün.
6. Tuzunu da ekleyin biraz daha pişirip etin altını kapatın.
7. Daha sonra çözülen patlıcanların işlemini yapamaya geldi. Öncelikle tereyağını eritin unu da ekleyip unu iyice kavurun.
8. Kavrulan una süt ekleyin kıvam alan karışıma patlıcan ve ufak ufak doğranan kaşarları (isterseniz kaşarları rendeleyebilirsiniz de) da ekleyip göz göz olup kaşarlar eriyene kadar pişirin.
9. Beğendimiz pişince hemen sıcağıyla tabağınıza 1 kepçe beğendi koyup beğendinin tam ortasına et harcını koyun. Enfes lezzetiyle yemeğimiz hazır.