Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr dana eti
• 3 adet büyük boy patlıcan
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Karabiber

Beğendisi için malzemeler:

• Közlenmiş patlıcan
• 2 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı soğuk süt
• 1 fincan rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

Etlerimizi tenceremize koyduğumuz sıvı yağ ile kavuruyoruz. Daha sonra etler kıvamına gelince küçük küçük doğradığımız soğanlarımızı da ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz. Salçamızı, tuzumuzu ve karabiberi de ekledikten sonra üzerini geçecek kadar kaynamış su ekleyip lokum gibi yumuşacık olması için tencerenin ağzını kapatıyoruz. Ocağımız orta ateşte olması gerekiyor tam kısmamamız gerekiyor. Bu şekilde etler suyunu çekecek ve biraz daha kendi yağıyla kavrulacak daha sonra etlerimiz hazır.

Beğendisi için de ilk olarak patlıcanlarımızı közleyip soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra patlıcanlarımızı kabuklarından ayırıp güzelce ince ince püre haline gelecek şekilde doğuruyoruz. Ayrı bir tava alıyoruz tavaya sıvı yağı ekleyip un ilave ediyoruz ve biraz kavuruyoruz. Daha sonra közlediğimiz Patlıcanları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Hemen ardından soğuk süt ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberinide katarak tatlandırma işlemini de tamamlıyoruz. Son olarak kaşar peynirini de ekleyip eriyene kadar karıştırıyoruz. Eğer kıvamı çok katı olduysa biraz daha süt koyarak kıvamını ayarlayabilirsiniz. Ama ben çok cıvık bir beğendi sevmiyorum siz tercih ettiğiniz gibi süt ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Son olarak tabağımızın tabanına beğendiyi koyup ortasını hafif çukur haline getiriyoruz. Bu kısma etlerimizi de ekleyip sıcak bir şekilde servis ediyoruz. Afiyet olsun.