Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kuşbaşı et
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet soğan
• 2 adet biber
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 bardak su
• Tuz
• Karabiber

Beğendisi İçin

• 2 adet bostan patlıcan
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tepeleme kaşık un
• Tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım su bardağı kaşar rendesi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanlara çatalla delikler açarak bir tavada kısık ateşte közlenmeye bırakıyoruz. Çevire çevire iyice yumuşayana kadar közlüyoruz.
2. Diğer yanda etimizi yıkayıp tenceremize alıyoruz. Yağımızı ekleyerek suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
3. Kavrulmaya başlayınca tuzunu da ilave ediyoruz. Soğanı küp küp doğrayıp ekliyoruz. Pembeleşene kadar kavuruyoruz.
4. Biraz kavrulduktan sonra salçamızı ilave ediyoruz hafif çevirdikten sonra küp küp doğranmış domatesimizi de ekliyoruz.
5. Karabiber ve 1 adet küp şekeri de ekleyip altını iyice kısıyoruz. Hafif suyunu salınca 1 bardak kaynar suyumuzu ilave edip etlerimiz iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.
6. Diğer yanda közlenen patlıcanlarımızın kabuklarını soyuyoruz. Bıçak yardımıyla ince ince doğruyoruz (Ezilmiş bir hal alana kadar)
7. Tereyağımızı tencereye alıyoruz üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
8. Soğuk sütümüzü de ilave edip pürüzsüz bir sos elde ediyoruz. Közlenmiş patlıcanımızı, tuz ve çok az karabiber ilave edip güzelce birbirine yediriyoruz.
9. Yarım bardak rendelenmiş kaşar peynirimizi ekleyip eriyene kadar karıştırıyoruz.
10. Beğendimizi sıcak halde servis tabağımıza alıyoruz. Üzerine etimizi yerleştiriyoruz. Sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun.