Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

Et için:

• 200 gr kuzu veya dana kuşbaşı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz

Beğendi için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber
• 2 adet patlıcan
• İsteğe bağlı 1/2 (yarım) çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcana bıçakla delikler açıp ocakta pişene kadar közleyin.
2. Pişen patlıcanları bir kaba alın ve az bekledikten sonra kabuklarını soyun.
3. Bir tavaya 3 kaşık zeytinyağını koyup etleri ekleyin.
4. Etler suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakın.
5. Etler suyunu çekince yemeklik doğranmış kuru soğanı ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
6. Üzerine doğranmış sarımsağı da üzerine ekledikten sonra salça tuz ve karabiber ve soyulmuş, doğranmış domatesi ekleyin.
7. 2 su bardağı sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.Eğer su yeterli gelmezse bir bardak daha ilave edebilirsiniz.
8. Beğendi için;1 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin. 1 yemek kaşığı unu üzerine ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
9. Üzerine patlıcanları ekleyin. 1,5 su bardağı sütü de üzerine yavaş yavaş ilave edin ve sürekli olarak karıştırın tuz ve karabiberi de ekleyin.
10. Sonra isteğe bağlı olarak yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın.
11. Beğendiyi servis tabağına alıp üzerine pişmiş etleri koyup servis yapın. 

.