Hünkârbeğendi

Hünkârbeğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 500gr kuzu kuşbaşı
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yeşil biber
• 1 kapya biber
• 2 domates
• 1yk domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Beğendisi için;

• 4-5 közlenmiş patlıcan
• 1.5 yemek kaşığı un
• 1.5 yemek kaşığı tereyağı
• 300ml süt
• Minik bir kase kaşar rendesi
• Tuz
• Karabiber

Hünkârbeğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Beğendi için: tereyağımızı tavaya alıp, eritiyoruz ve unumuzu ilave ediyoruz. Unu kokusu çıkana kadar yakmadan kavuruyoruz kavrulan una, sütü ilave edip, koyulaşıp, kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz.
2. Koyulaşınca közleyip, minik minik doğradığımız patlıcanları ilave ediyoruz. 5 dk kısık ateşte pişiriyoruz. Pişen beğendimize minik bir kase kaşarı ve baharatları ilave edip, karıştırıyoruz.
3. Etimiz için: kuşbaşı doğradığımız eti kızgın tavaya alıp, suyunu salıp, çekinceye kadar kavuruyoruz etimiz sertse bir su bardağı kaynar suyu ilave edip, çekinceye kadar pişiriyoruz.
4. Suyunu çekince yağları ekleyip 2-3 dk kavuruyoruz ve yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsağı ekleyip, 5 dk kavuruyoruz.
5. Minik minik doğradığımız biberleri ilave edip, 5 dk da böyle pişiriyoruz. Salçamızı ve minik minik doğradığımız domatesi ilave edip, kısık ateşte kapağını kapatarak 5dk pişiriyoruz. Son olarak baharatlarınıda ekleyip, altını kapatıyoruz.
6. Servis tabağımıza ilk beğendiyi yayıp, üzerine eti koyarak sıcakken servis ediyoruz.

Not: bu ölçü 5-6 kişilik. Afiyet olsun.