Hurmalı Dondurma (Karatay Dondurması)

Hurmalı Dondurma (Karatay Dondurması) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı süt kaymağı (köy sütünden)
• 2 su bardağı süt
• 3 tatlı kaşığı sahlep (saf sahlep)
• 2 su bardağı hurma

Hurmalı Dondurma (Karatay Dondurması) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar, bu tarifi Karatayın kitabındaki tariften uyarladim. Bu tarifin farkı, bir bardak süt kaymağı eklemem ve hurmayı daha bol kullanmam oldu. internette tarifi deneyenlerin yorumlarına baktığımda çoğu kişi dondurmadan çok buz kütlesi olduğunu ve malzemenin çöpe gittiğini yazmış. Bende kaymak ile bu sorunu çözebileceğimi düşündüm ve gerçekten öyle de oldu. Tam Maraş usulü gibi bir kıvam tuttu.
Hurmanın ölçüsü ise biraz damak tadı, biraz hurmanın cinsi ile ilgili. Ben İran hurması denilen yaş hurma kullandım. Bu hurma cinsi zaten yumuşak olduğu için önden suya koymadım ama siz kuru hurma kullanırsanız önceden yumuşayana kadar suda bekletin.

Diğer önemli bir nokta ise sahlep. Marketteki içmek için satilanlardan değil, aktarda saf sahlep olarak satılanlardan almak lazım. Kilosu oldukça pahalı ama biz 3 tatlı kaşığı kadar alsak yetiyor.
Hazırlamaya başlayalım:

1. Sütü, kaymağı,  sahlebi bir tencerede karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 10-15 dk pişiriyoruz. (topaklanırsa blender kullanabiliriz)
2. Kıvamı koyulaşınca çekirdeklerini ayırdığımız yumuşak hurmaları ekleyip blender ile karıştırıyoruz.
3. Soğuduktan sonra buzluğa koyuyoruz.
4. Yemeden 15 dk önce çıkarırsak yemesi daha keyifli, tam dondurma kıvamında oluyor.
   Afiyet olsun.