İçli İçli Köfteler

İçli İçli Köfteler Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için :

• 2 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• Tuz
• 1, 5 tatlı kaşığı domates salçası
• 3-3, 5 yemek kaşığı kadar un
• Sıcak su

İçi için:

• 650 gram kadar kıyma
• 1 büyük baş kuru soğan
• İsteğe göre ince çekilmiş ceviz
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kekik
• Bulamak için bir yumurta
• Kızartmak için sıvı yağ

İçli İçli Köfteler Tarifi'nin Yapılışı

Herhangi bir karıştırma kabına ince bulguru, irmiği, koyup üzerini geçene kadar sıcak su ekliyoruz. üzerini uygun bir kapakla kapatıyoruz. 15 dakika kadar bekledikten sonra içine tuz, salça ve un ilavesi ile ele yapışan macunumsu bir hamur elde ediyoruz. Bu aşamada eğer gerekirse ılık su ekleyebiliriz. Un miktarıda değişkenlik gösterebilir. çünkü bulgur suyunu çok çektiyse su isteyebilir ya da bulgur hafif sulu ve yumuşak ise de biraz daha un ilavesi gerekebilir.
Diğer bir kriter ise hamuru elimize alıp yuvarlayıp içini oyduğumuzda hamurun dağılmamasıdır. Şekil verirken elbette biraz kırılıp çatlamalar olacaktır bunları elimizi ıslatarak düzeltebiliriz.

İçi için de tavaya yağ koymadan kıyma konulur ve orta ateşte kıymayı ezerek suyunu salması sağlanır. Suyunu çekmeye başlayınca istenilen miktarda sıvı yağ ilave edilip kavurmaya devam edilir. Ardından soğanlar yemeklik doğranıp kıymaya eklenir soğanlar da rengi değişip yumuşamaya başlayınca tuz ve diğer baharatlar eklenip altı kapatılır başka bir kaba alınıp soğuması sağlanır.

Daha sonra eller ıslatılıp hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp içi oyulup harcımızdan bir buçuk iki tatlı kaşığı kadar konulup ağzı kapatılarak yuvarlanır. Burası el becerinize kalmış :))

Tüm köfteler bu şekilde hazırlandıktan sonra yumurtaya bulanıp fazla yumurtanın süzülmesi için başka bir kaba alınır. ( benim köftelerime 1 yumurta yetti)

Ardından tavaya iki parmak olacak şekilde sıvı yağ koyup dikkatlice pişirelim.

Sağlık sıhhat şifa olsun :))