İçli Tava (Hamsili Pilav)

İçli Tava (Hamsili Pilav) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg büyük boy hamsi
• 2 su bardağı pirinç
• 1 büyük boy soğan
• 3 diş sarımsak
• Maydanoz
• Dereotu
• Kuru nane
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• Un (balıkları bulamak için)
• Sıvı yağ
• 2 su bardağı su

İçli Tava (Hamsili Pilav) Tarifi'nin Yapılışı

Balıkların kılçıkları ayıklanır, yıkanıp süzgeçte tuzlanır. Diğer tarafta pilav hazırlanır.
Soğan, sarımsak yağda yemeklik doğranıp kavrulur, yıkanmış 2 su bardağı pirinç ilave edilip 10 dk kavrulur. Üzerine sıcak 2 su bardağı su yavaşça ilave edilir, kısık ateşte arada karıştırıp demlenmeye bırakılır.
Üzerine maydanoz, dereotu doğranır. kuru nane, pul biber, karabiber, tuz ilave edilip karıştırılır.
Kapaklı tavaya hamsilerin ters yüzleri unlanıp, tavanın önce kenarından başlayıp ortasına doğru üst üste gelecek şekilde dizilir.
Üzerine pişen pilav dökülür, yanlardan hamsiler içe kıvrılıp, üzerine yanlardan başlanıp, üst üste gelecek şekilde, dış yüzleri unlanıp, tavaya dizilir. Tavanın kenarlarından birazcık sıvı yağ dökülür. Aygazda kısık ateşte iyicene kızarana kadar kızartılıp, diğer yüzü çevrilir. Üstüne kapak kapatılıp içinin çekmesi sağlanır. Afiyet olsun.