İki Katlı Naked Kek

İki Katlı Naked Kek Tarifi'nin Malzemeleri

Padispanya (28 cm çapındaki):

• 5 yumurta
• 1 fincan ılık su
• 5 kahve fincanı toz şeker
• 5 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Pandispanya (18 cm çapındaki):

• 4 yumurta
• 1 fincan ılık su
• 4 kahve fincanı toz şeker
• 4 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Ganaj için;

• 600 gr bitter kuvertür çikolata
• 3 kutu sıvı krema

Üzerine;

• Pasta kreması
• Süt

İki Katlı Naked Kek Tarifi'nin Yapılışı

Pandispanyanın hazırlanışı;

1. Yumurta ve ılık suyu iyice çırpın.
2. Daha sonra şekeri ekleyin ve şekerler eriyene kadar çırpmaya devam edin.
3. Sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Ben unu elekten geçiriyorum.
4. Daha sonra iyice karışan hamuru 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakıyoruz.

İki ölçüdeki pandispanyayı ayrı ayrı bu tarife göre yapıyoruz.

Bende ayarlanabilir kek kalıbı var. Kalıbımın yüksekliği 10 cm olduğundan bu ölçülerde yapınca pandispanyamı üçe rahat bölüyorum. Olur da 3 parçaya bölünmezse bir pandispanya daha yapıyorum. Pandispanyayı hemen kullanmıycaksanız streç filme sararak dolapta 1 hafta, dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz.

Ganaj Hazırlanışı;

1. 3 kutu sıvı kremayı derin bir kaba döküp ateşe koyuyoruz.
2. Karıştırarak ısınmasını bekliyoruz. Püf noktamız kremayı asla kaynatmayacağız.
3. Tencerenin kenarlarından dumanlar çıkmaya başlayınca temkinli temkinli karıştırmaya devam ediyoruz ve duman artınca hemen altını kapatıp ocaktan alıyoruz.
4. Ayrı bir yerde küçük parçalara ayırdığımız kuvertür çikolatalarımızı ısınan kremamızın içine ekliyoruz ve eriyene kadar karıştırıyoruz. Tamamen eriyince oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakıyoruz.
5. oda sıcaklığına gelen ganajımızı dolaba kaldırarak nutella kıvamına gelmesini bekliyoruz. Ganajımızı dolaba koyduktan sonra arada kıvamını kontrol edelim ki çok sertleşmeden kullanalım. Nutella kıvamına gelince pastamız için kullanıma hazır demektir.

Üzerine;

1. Pasta kremamızı arkasında yazan tarife göre hazırlayalım ve pastanızın üzerine sürmek üzere dolaba kaldıralım.
2. .Küçük boy ve büyük boy pandispanyalarımızı ayrı ayrı üçe bölüyoruz.
3. Alt katı için kullanmak üzere büyük boy pandispanyaları şekerli suyla biraz ıslatıyoruz. Pandispanyanın ortasına ganaj koyup dağıtıyoruz. Pandispanyanın kenarlarına pasta kreması koyuyoruz ki üst üste koyulunca pastamızın kenarları beyaz görülsün diye. Bu şekilde büyük pandispanyayı ve küçük pandispanyamızı ganajlayip kremalıyoruz.
4. Katları üst üste koymadan biraz dolapta dinlendirelim ki donsunlar.
5. Şimdi gelelim asıl meseleye. İki katlı pastanın çökmeden durabilmesi için uzun şiş çubuklarla sabitliyoruz. Ben üst kattaki pandispanyanın çapını baz alarak, alttaki büyük pandispanyaya çubuklardan batırdım. 12 çubuk falan batırdım ben. Böylece üzerine ikinci katı koyunca çökme yapmıcak.
6. Bu şekilde iki pastayı üst üste koyup en son istediğimiz gibi süslüyoruz. Ve tekrar dolaba koyuyoruz. 2 saat felan dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.