İki Kez Fırınlanmış Patates (Double Baked Potatoes)

İki Kez Fırınlanmış Patates (Double Baked Potatoes) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet irice büyükçe patates
• Zeytinyağ ( fırında yağlamak için)

İç malzemesi;

• 1 su bardağı rende kaşar peyniri
• 3-4 yemek kaşığı tereyağ
• 4 yemek kaşığı süt
• 1  tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1/4 (çeyrek) krem peynir,krem beyaz peynir yada labne ( birini tercih edin)
• 2 adet sarımsak rendesi
• 50 gr krema ( istemeyen koymayabilir)
• 1-2 yemek  kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ( istemeyen koymayabilir)

En üst malzemesi;

• 1 çay bardağı rende kaşar peyniri
• Arzunuza göre iç malzemeye aşağıdaki malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
• (Taze yeşil soğan, kıyılmış maydanoz, cheddar peynir, pastırma, sucuk, sosis, salam)

İki Kez Fırınlanmış Patates (Double Baked Potatoes) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Bugün sizlerle ızgara et, tavuk, balık, köfte yanına yapılabilecek bunlara arkadaş olarak sunum tabağında yer alabilecek  hatta ve hatta tek başına tüketilebilecek güzel bir fırınlamış patates tarifi paylaşmak istiyorum. Hadi başlayalım.

Pazardan yada marketlerin patates reyonlarından büyükçe, irice hatta kumpirlik diyerek 3 adet patates alın.

Eve gelince patatesleri (10 dakika kadar) soğuk su doldurulmuş derin bir kap içinde bekletin. Devamında patatesleri  sudan alıp çeşme altında temiz bir mutfak süngeri yada fırçası ile güzelce ova ova fırçalaya fırçalaya yıkayın patatesler tertemiz olsunlar.

Fırınınızı 200 derece de ısıtmaya başlayın.

Yıkanmış ,ıslak patateslerin her birini farklı farklı 4 yerinden  bir çatalla derince delin.

Şimdi patatesleri ısınmış sıcak fırında pişireceğiz. .

4 yerinden derince  çatalla delinmiş patatesleri ısınmış fırın teline ( fırının orta bölümüne) koyun ve pişirmeye başlayın.Patatesler 1 saat fırında 200 derece de   pişti…… 1 saatin sonunda bir fırça yardımı ile patateslerin üstlerinin her yerine biraz zeytinyağ sürün. . Patatesler + 1 saatte fırında  yağlanmış olarak pişsinler. Bu yağ patateslerin üst kabuğuna hep parlak bir görüntü verecek hem de pişince üstleri büzük büzük olmayacak  sertleşmiş kabuk  içlerinin kolay soyulmasını sağlayacak.Patateslerin fırında  pişme aşamasında arada sırada patatesleri bir maşa yardımı ile çevirin, ters yüz edin ..bu çevirme sayesin de patateslerin her yerleri güzelce pişsin. Benim patateslerim folyo ya sarmadığım için 2 saate yakın sürede piştiler.

Arzu edenler 2 saat pişirme için çok fazla diyenler yıkanmış temiz patatesleri zeytinyağ ile ovarak ve devamında ise her bir patatesi ayrı ayrı  folyo ya sararak patatesleri fırında arada sırada çevirerek daha çabuk pişirebilirler.Pişme süresini siz tayin ama tahminim folyolu olarak 1,5 saatte pişer…kontrol siz de…

Neyse biz yaptığım tarife dönelim…Patatesler pişerken siz kaşarları rendeleyin ve kullanacağız iç malzemelerin hepsini peynirleri, yağları, baharatları v. s tezgahta hazır bekletin.

Patatesler fırında güzelce  pişti…… patatesleri tezgaha bir tepsinin içine alın. …… ( fırınınızı söndürmeyin fırın sıcak halde beklesin)

Şimdi patateslerin üst kabuklarını bir kapak gibi çıkartacağız…bunun için çok da kenarlara gelmemek kaydı ile (incecik bir kapak gibi ) patatesi üstten  kesip üstünü açın…kestiğiniz incecik kapağı alın çıkartın ve devamında patateslerin içlerini bir tatlı kaşığı ile iyice güzelce  oyarak derin bir kaseye çıkartın ,boşaltın.Tüm aşamaların resmini çektim resimleri inceleyebilirsiniz…

Kaseye çıkarttığınız patates içlerini  (sıcak sıcakken)  tuzlayın ,biberleyin ve içine kullanacağınız tüm malzemeleri
( kaşar, tereyağ, süt, toz kırmızı biber, kekik, zeytinyağ, sarımsak, labne v. S. ) ne ekleyecekseniz ne istiyorsanız ekleyin ve bu içi bir çatal yardımı ile güzelce harmanlayın, karıştırın.Her bir  lezzet  patatesin sıcaklığı ile birbirine güzelce karışsın ,kaynaşsın,erisin …

Şimdi bu hazırladığımız yeni  patatesli içi ,içini oyup boşalttığımız  patateslere (bir tatlı kaşığı yardımı ile) tekrar sıkıca bolca ve TEPELEME  olarak doldurun.

Tepsinin içinde  ki patatesleri tekrar fırına verin ve 15-20 dakika kadar tepeleme olan  üstleri biraz  kızarana kadar fırınlayın. Tepeleme üst katman biraz sertleşsin,kızarsın……… çok da kızartayım demeyin  iyice  sertleştirmeyin üstü  çok da kuru olmasın…….kararında olsun…

Siz bu arada 1 çay bardağı kadar kaşar peynirini rendeleyin 15 dakika sonra fırındaki tepsiyi tekrar dışarı çıkartın ve patateslerin üstüne rende kaşarları güzelce yerleştirin ..tepsiyi  tekrar fırına verin ve 10 dakika kadar kaşarlar patateslerin üstünde eriyene kadar patatesleri tekrar fırınlayın.

Patatesleriniz pişti kaşarlar eridi ,hafiften kızardı..patatesleriniz artık  yenmeye hazır ……isterseniz sade olarak tüketin isterseniz de başta söylediğim gibi pişmiş patateslerinizi sunum tabağınız da et, balık, tavuk yanına arkadaş yapın. Ve patatesleri lütfen ve lütfen sıcak sıcak tüketin.Sunum aşamasında arzu edenler hazır halde ki sıcak patateslerin en üstüne küçücük bir parça tereyağ koyup öyle  sunum yapabilirler ….tabii ki üstün de tereyağ ile daha lezzetli olur…

Ben bir tanesini sade yaptım diğer ikisinin iç malzemesine evdekiler istedi diye ince doğranmış salam ekledim. Sizde yazdığım  malzemelerden istediklerinizi ekleyebilirsiniz.hepsi de olur zevkinize kalmış :))))))

Bir de arzu edenler patatesler ilk piştiğinde fırından çıkınca 3 patatesi tam ortadan kesip patatesi  ikiye ayırıp  6 adet patates elde edebilirler…  açıp içlerini oyup tekrar doldurup (bu sayede 3 patatesten 6 adet patates yapabilir) daha çok patatese sahip olabilirler…

Büyük ihtimal ( patatesleri doldurunca ) iç malzemenizden kalacak o kalanları da benim gibi küçük güveç kaplarında fırınlayabilirsiniz. Benim kalan malzemem den 1 küçük güveç oldu. Sonuçta bu iç malzemeden 3 tam patates + 1 güveç patatesim oldu.

Orijinal tarifler de  taze soğan, cheddar peynir , krema, sıklıkla kullanılıyor fırından çıkınca da genellikle üstüne kıyılmış maydanoz serpiliyor. Bazen de iç malzeme patates+tereyağ+ cheddar+ pastırma ile de yapılıyor. . Ben tarifi bizim yemek kültürümüze ,damak tadımıza daha uygun bir şekilde hazırladım son tercih tabii ki  sizin.

Bizimkiler hem içine salam koydurdu hem de yerken mayonez ketçap sıktılar kumpir gibi yediler. Bence salamsız mayonez ve ketçapsız çok daha güzel oluyor….mayonez, ketçap patates  tek başına tüketilecekse  tercih edilebilir ama ben sadece iç malzemeye eklenenlerle yapılan hazırlanan patatesi daha lezzetli buluyorum bence sadesi daha güzel oluyor ve et yanına daha çok yakışıyor. Ama onlar genç ne diyebilirim ki onlar da öyle seviyorlar. :)))))))))

Unutmadan çok güzel yıkanıp temizlendiği için  patateslerin kabukları da yenilebilir…

Bir de bu tarif için lütfen! patateslerinizi mutlaka büyük büyük alın alın…

Bu patates dış en  üst katmanı kızarmış peynir nedeni ile çok hafif katı ama içi pamuk gibi yumuşacık  boğazdan  kayıp  giden ağzınızda  lezzet patlaması yapan yerken “ımmmm şahane ” diyeceğiniz bir lezzet..

Afiyetler olsun.