İrmikli Muhammara (Kahvaltılık)

İrmikli Muhammara (Kahvaltılık) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağ ya da sıvı yağ
• 1 çay bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı domates salçası (dolu dolu tepeleme)
• 1 yemek kaşığı biber salçası ( dolu dolu tepeleme)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz ( tuz sizde)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 3-4 yemek kaşığı kadar rondoda çekilmiş kuru domates ( şart değil)
• 1, 5 su bardağı su

İrmikli Muhammara (Kahvaltılık) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Tarif sabah kahvaltılarına ekmek üstüne sürüp yemek için yapılan klasik muhammaranın irmikli ve  kavrularak yapılanı ..yani muhammaranın  değişik bir versiyonu..tarifin içinde ki irmik ,ekmek kırığına göre  muhammaraya + değer katıyor… denemek isterseniz hadi başlayalım…

Derin bir tavada kısık ateşte  sıvı yağ içinde rendelenmiş sarımsakları hafiften kavurun sarımsağın kokusu çıkınca içine irmiği ekleyip yine kısık ateşte irmiği kavurun şimdi tavaya domates ve biber salçalarını ekleyin salçaları irmikle karıştırıp ezin… devamında devamlı  karıştırmak kaydı ile karışımı kısık ateşte kavurun…(salçaların kokusu çıkana kadar karışımı kısık ateşte kavurmalısınız ki yanmadan  salçaların kokusu çıksın)….rondo da çekilmiş  ufaltılmış domates kurularını tavaya ekleyin. şimdi baharatları da tavaya ekledikten sonra  hepsini yine kısık ateşte 1 dakika kadar kavurun.

Tavaya 1, 5 su bardağı su ekleyin karışımı karıştırarak açın ( karışım bulamaç gibi olacak)… şimdi ateşin altını çok hafiften açın ve tavada eklediğiniz suyu karıştıra karıştıra  çektirin. En son aşamada tavaya çekilmiş cevizi ekleyin. Karışım siz tavayı karıştırdıkça tavadan kolayca ayrılıyorsa olmuş demektir..şimdi hazır olan karışımı bir borcama ya da bir tabağa alın ve soğumasını bekleyin….karışımın bir tadına bakın karışıma damak tadınıza göre tada tada ekstra baharat,tuz , acı pul biber,zeytinyağ,limon,çemen tozu,nane,kekik,nar ekşisi eklemesi yapabilirsiniz  tercih sizin ( ben muhammara soğuyunca tadına baktım ve muhammaraya ekstra  tuz, zeytinyağ biraz da limon suyu eklemesi yaptım evde nar ekşisi yoktu olsa limon yerine kesinlikle nar ekşisi eklerdim :))))……..soğuyan karışımı cam bir  şişeye doldurup kapağını da sıkıca kapatarak buzdolabında saklayın..artık irmikli muhammaranızı sabah kahvaltılarınız da karnınız kazınınca :))) ya da  5 çaylarınız da ekmeğinizin üstüne  sürüp afiyetle yiyebilirsiniz …arzu eden karışımın içine soğuyunca ufalanmış beyaz peynir eklemesi de yapabilir biz sade sevdiğimiz için ekstra  peynir eklemesi yapmadım…..

Afiyetler olsun…

Not : Karışıma konulan cevizin kıvamına  gelecek olursak ceviz karışıma incecik de eklenebilir  iri iri de tercih sizin…şahsi fikrim cevizin biraz dişe gelmesinden yana…

İsteyen  karışıma salçaların  tavada kavrulma aşamasında   3-4 yemek kaşığı kadar  rondo da çekilerek ufaltılmış kuru domates eklemesi  yapabilir ben ekledim…istemiyorsanız  hiç eklemeyin tercih sizin…

Her ne kadar destan gibi  yazsam da tarif 15-20 dakikada hazırlanan bir tarif… tarif buzdolabında hava almadan muhafaza edilmek koşulu ile uzun süre bozulmadan saklanabiliyor..

Verdiğim oranlardan 500 gr lık dolu dolu bir şişe olacak şekilde bol miktarda irmikli muhammara çıkıyor siz daha az yapmak isterseniz tarifi yarım ölçü olarak yapabilirsiniz…( yarım çay bardağı sıvı yağ,yarım çay bardağı irmik,2 diş sarımsak,1 yemek kaşığı domates salçası,1 tatlı kaşığı biber salçası vs. gibi…)

Tarif  benim kıymetli dostum Zehra dan dinlediğim bir tarif ..tarifi ve ölçüleri Zehra dan tam almadığım için tarifi tam olarak hatırlayamadım….tarifi hazırlarken Zehranın anlattıkları doğrultusunda kısa bir araştırma yapmak zorunda kaldım ….tarifi benimle paylaştığı için sevgili dostuma çoooook teşekkür ederim…seni seviyorum cannn arkadaşım :)))))))))))…..

Ayrıca şunu da belirtmek isterim çok daha önce paylaştığım  tariflerimin içinde benim oranlarını   kendi damak tadımıza göre belirleyerek  hazırladığım  “muhammara” tarifi de var isterseniz o tarifi de inceleyebilirsiniz…emin olun o da altına imzamı atacağım kadar  güzel bir tariftir :)))))))))))))

Hoşça kalın