Ispanak Kavurma

Ispanak Kavurma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg ıspanak
• 1 büyük soğan
• 2-3 adet havuç
• 1 yemek kaşığı salça
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Ispanak Kavurma Tarifi'nin Yapılışı

Ispanak pişirmenin en zor yanı temizlemesi. Hele bir de ıslatılmış ıspanak almışsanız, mutfağınız çamura bulanabilir. Bu nedenle ıspanak alırken ıslatılmamış olmasına dikkat edin ya da paket içinde satılan ve nispeten temiz olan ıspanaklardan alın.
Ispanakları kök kısımlarını atarak ve tek tek yapraklarına ayırarak büyük bir kap içine alın. Kabı su ile doldurun, ıspanakları suya batırıp çıkararak üzerindeki çamurların gitmesini sağlayın. Ispanak dolu kabı tekrar su ile doldurup içine bir kaç kaşık sirke dökerek yaklaşık 10 dakika bekletin. Ispanakların üzerindeki çamur vb kirler dibe çökmüş olacaktır. Kabı temizleyin ve birkaç kez daha ıspanakları suya batırıp çıkararak iyice temizlenmelerini sağlayın.
Temizlenmiş ıspanakların her seferinde 5-6 yaprağını birleştirerek bıçak kullanmadan ellerinizle küçük parçalara ayırın (bıçakla kesmek ıspanaktaki yararlı bileşiklerin zarar görmesine yol açıyormuş). Tüm ıspanağı bu şekilde küçük parçalara ayırın.
Büyük bir tencereye zeytinyağını koyarak hafif ateşte ısıtın. Yemeklik doğranan soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Salça ekleyerek kokusu çıkana kadar pişirin.
Yüzük büyüklüğünde ince ince doğranmış havuçları ekleyin ve orta ateşte karıştırarak havuçlar yumuşayana kadar kavurun.
Doğranmış ıspanakları öbek öbek tencereye ekleyin. Ispanaklar kabarmış olduğundan çok yer kaplayacaktır, bu yüzden üzerinden biraz bastırın. Tuzunu ekleyip kapağını kapatın ve orta ateşte pişmeye bırakın. İlk 5-10 dakikadan sonra ıspanak suyunu salacak ve hacim olarak küçülecektir. Ispanakların rengi dönünceye kadar arada karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Yemek piştikten sonra soğumaya bırakın. Bu yemek soğuduktan sonra çok daha lezzetli olacaktır unutmayın, Üzerine yoğurt dökerek servis tabağına alın. Afiyet olsun.