Ispanak Mığlası

Ispanak Mığlası Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo ıspanak
• Yarım demet yeşil soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta
• 1 küçük kase yoğurt
• Tuz

Ispanak Mığlası Tarifi'nin Yapılışı

Bu tarif Van’a özgü bir yemek, ilk bahar mevsiminde toplanan kazayağı ve çiriş otu ile de yapılır ,bende kış mevsiminde ıspanak ile yapıyorum, çok da sevdiğimiz lezzet salata türü gibi hafif ve lezzetli geçmiş den günümüze kadar gelen bu tat denemeye değer!😋Öncelikle ıspanakları doğramadan yıkayıp süzdürelim, yeşil soğanların baş kısmını kesip uç kısmını doğrayalım, pişireceğimiz tencereye koyalım, ıspanakların sadece kök kısmını alalım onu da doğrayıp tencereye aktaralım, üzerine bir fiske tuz koyup tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirelim ara ara karıştıralım, ıspanakları kontrol edelim, çabuk pişecektir rengi çok değişmeden ocaktan alıp süzmeye boşaltıp soğutalım,soğuyan ıspanağı iki avuç arasında iyice suyunu sıkalım, tavaya yarım çay bardağı zeytin yağı koyup yumurtaları kıralım ,yumurtayı karıştıra karıştıra pişirelim ,tuzunu koyup hazırlanan ıspanağı da koyup yumurtalarla biraz çevirip servis tabağına alalım ,yoğurdumuzu da az bir tuzla çırpalım ,ıspanağın etrafını pulbiber ile süsleyip servis yapalım ,afiyet olsun.