Ispanaklı Cannellonı

Ispanaklı Cannellonı Tarifi'nin Malzemeleri

HAMUR;

• 3 yumurta
• Yaklaşık 290 g un. (Hamurun gidişatına göre ekleme yapabilirsiniz. )

İÇ HARCI;

• 300 g ıspanak
• 250 g lor peyniri (istediğiniz tarz lor olur ama italyan loru bulursanız daha iyi olabilir)
• 3 veya 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri (parmesan peyniri olması zorunlu değil kaşar da olur. )
• Arzu ettiğiniz kadar kekik

BEŞAMEL SOS İÇİN;

• 300 ml tam yağlı süt
• 30 g tereyağı
• 20 g un
• Tuz ve karabiber
• Tat katmak için limon kabuğu rendesi
• Bir kaç tane taze nane, doğranmış

Ispanaklı Cannellonı Tarifi'nin Yapılışı

1. HAMUR; Hamurun yumuşak ve iyi kıvamda olması için yumurtaları önceden bir kasede çırpın.
2. Ardından unu ekleyerek iyice yoğurun. Sonra top haline getirin ve üstünü kase veya streç filmle hava almayacak şekilde kaplayın.
3. 30 dk dinlenmeye bırakın.
4. İÇ HARCI İÇİN; Ispanakları tuzlu kaynayan suda haşlayın.
5. Sonra sudan çıkardıktan sonra birazcık serinlemeye bırakın ve ardından azıcık suyunu akıtmak üzere sıkın.
6. Ispanakları bıçak ile iyice doğrayın. Sonra harç malzemeleri ile karıştırın.
7. BEŞAMEL SOS İÇİN; Sütü bir tencerede kaynatın.
8. Süt kaynarken tereyağını küçük bir tencere ya da sos tavasına koyun ve unu da ekleyip alçak ateşte iyice karıştırın.
9. Sonra yavaş yavaş sıcak süte ekleyin.
10. Baharatlandırmak için istediğiniz tarza baharat ekleyin ve fokurdamaya başlayana kadar pişirin. (yoğun bir sos olmasını beklemeyin çünkü sosumuz hafif ve akışkan bir sos olacak)
11. Tat katmak için hazır olan sosa doğranmış nane ya da limon kabuğu ekleyin.
12. SON AŞAMALAR; 30 dakika boyunca dinlenen hamurunuzu oklava ile çok ince bir şekilde açın. (Bütün hamuru birden açmayın ayrı ayrı parçalar halinde açın. )
13. Sonra eşit dikdörtgenlere bölün. (boyutları ne çok büyük ne de çok küçük olsun. )
14. Dikdörtgen şekilde kestiğiniz ince hamurları kaynayan suya yavaşça koyun ve 1-2 dakika ya da belki daha bile az bir süre suda haşlayın.
15. Ardından hamurları sudan alıp selpak serili bir zemine koyun ve suyunun iyice çekilmesini bekleyin.
16. Fırını önceden 170 derecede ısıtın.
17. Bir fırın tabağını iyice yağlayın.
18. Suyu çekilmiş cannellonileri alın ve bir ucuna harcı koyun sonra döndürerek rulo haline getirin.
19. Yağladığınız fırın tabağının dibine beşamel sosundan, hepsini dökmeyecek şekilde, gezdirin
20. Sardığınız cannellonileri bu fırın tepsisine dizin ve üzerlerine fırça yardımı ile erimiş tereyağı sürün.
21. Ardından geri kalan beşamel sosu da üstlerine dökün ve üzerlerine bolca parmesan veya kaşar peyniri rendesi serpin.
22. Fırında 20-25 dakika üzerlerinde peynirler hafif kızarana kadar kontrollü pişirin.