Ispanaklı Kiş

Ispanaklı Kiş Tarifi'nin Malzemeleri

• 125 gr tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Alabildiğince un
• Yarım kg ıspanak
• 2 su bardağı lor
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biberi
• 1 adet muskat
• 200 gr krema
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Ispanaklı Kiş Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için : Oda sıcaklığındaki tereyağına yumurta, tuz, kabartma tozu (tercihe göre karbonat) ve alabildiğine un ekleyip hamuru yoğurun.
2. Orta yumuşak kıvamda olmalı. Strece sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.
3. Dolaptan çıkardığınız hamuru merdane ile açıp yağlayın ve unladığınız kiş kalıbına veya minik kalıplara yerleştirin.
4. Bir çatal yardımı ile hamur üzerinde delikler açın.
5. Ortasına yağlı kağıt yerleştirip kuru bakliyat dökün, bu ağırlık hamurunuzun kabarmamasını sağlayacaktır. Bakliyat olarak nohut kullanıldı.
6. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20-25 dakika pişirelim. Hafif pembeleşince çıkartalım soğutalım.
7. İç malzeme için: Piyazlık doğradığınız 1 adet soğanı, 2 yemek kaşığı zeytin yağında kavurup ıspanağı ekleyin.
8. Ispanak suyunu çektiğinde tuzu, biberi, lor peyniri ve kremayı ekleyin.
9. Üzerine yarım muskat rendeleyin. 1-2 dakika karıştırdıktan sonra altını kapatın.
10. Hafif soğumuş hamurun üstüne döküp 10 dakika daha pişirin. Fırından çıkarmadan üzerine 1 su bardağı kaşar serpip 5 dk. daha kaşarlar kızarana kadar fırında tutun. Afiyet olsun!

Püf Noktası

Buzdolabında bekleyen hamur daha gevrek olacağından bu aşama atlanmamalıdır.