Kahvaltılık Sos ( Kapya Biber + Patlıcan )

Kahvaltılık Sos ( Kapya Biber + Patlıcan ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 kg kapya biber ( koyu bordo renkli ve etli olanlardan)
• 2 kg patlıcan ( çekirdeksiz ama etli patlıcan)
• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ ( azar azar eklenecek)
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı toz şeker ( azar azar eklenecek damak tadınıza göre)

Hazırlanışı

1. İlk önce biberlerin kafasını kes ve çekirdeklerini çıkart. İyice yıka fırına at közlensin.
2. Patlıcanları da közle.
3. Közlenen biber ve patlıcanları soy ( ama soyduğun malzemeleri sakın yıkama tadı gitmesin).
4. Patlıcanların çekirdekleri büyük ise çekirdekleri ayıkla çekirdekleri sosa koyma.
5. Közlenen ve kabukları ayıklanan biber ve patlıcanları derin bir kaba koyup blender dan geçir.
6. Çektiğin malzemeyi büyük ve derin bir tencereye koy üstüne tuz, şeker, yağ, salça ekle ( ama yağ ve şekeri tarif tamamen pişip hazır olana kadar biraz biraz ekleyeceksin ilk önce 1/4 şeker, 1/4 yağ gibi koy devamında bunları sosa tadım yaparak yavaş yavaş ekle ).
7. Tencereyi orta ateşe ocağa koy ve tenceredeki malzemeleri iyice karıştır.
8. Malzemeler biraz pişsin zaten sos pişmeye başlayınca pof pof kabarıyor pıt pıt atıyor. Yine karıştır. Ara sıra devamlı karıştır.
9. Sos pıt pıt atmaya başladıktan 10 dakika sonra yine şeker, yağ ekle.
10. Kaynadıkça sıçramaya başlayacak çok dikkatli ol, kapak kullan!!!!!! zaten sos pişince rengi dönmeye başlayacak.
11. Sosun kıvam alması 40 dakika falan sürüyor.
12. Hazır olunca sosu şişelere koy şişelerin ağzını sıkıca hava almayacak şekilde kapat ve şişeleri ters çevir şişeleri o şekilde soğut.
13. Şişeler soğuyunca düz konuma getir. hazır olan şişeleri buzdolabında sakla. Oldu da bitti maşallah afiyet olur inşallah :))))))

Not : Bu notlar da benden :)))Bu tarifte domates, havuç, yeşil biber, sarımsak, sirke + kekik ya da başka bir baharat kesinlikle ama kesinlikle kullanılmıyor. o nedenle bu sosa bu + malzemeleri lütfen eklemeyin eklerseniz sosun lezzetini bozarsınız fantaziye hiç gerek yok. eğer illa bunları sosa ekleyeceğim diyorsanız da size tavsiyem  sitede ki  “lütenitsa” ya da ” ajvar” sos adı ile paylaşılan tariflerini denemeniz…Sos pişerken etrafa acayip sıçrıyor çok dikkatli olun mutlaka kapak kullanın sadece karıştırmak için kapağı kaldırın benden söylemesi ki o anda da çok dikkatli olun. sos da kullanılan şeker miktarı 1 su bardağı ama siz isterseniz şekerin yarısını koyun sonra kalan şekeri damak tadınıza göre yavaş yavaş ekleyin. biz bu miktarlarda yapılan sosa 1 su bardağı yani 200 ml ye yakın toz şeker koyuyoruz ama son tercih sizin. Sos kıvamlı bir sos olacak kıvam için resimleri incelemeyi unutmayın. hormonsuz patlıcan+kapya biber hala tezgahlarda iken hiç olmazsa malzemeleri yarı yarıya azaltarak sosu mutlaka ama mutlaka bir kerede olsun deneyin derim. Sosun herhangi bir adı yok varsa da biz bilmiyoruz. bizler sosu Nalan’ dan öğrendiğimiz için sosa ” Nalan’ ın sosu” diyoruz. bu sosun üstüne de( kapya biber ve patlıcan ile yapılan) başka bir kahvaltılık sos tanımıyoruz o kadar da iddialıyız diyerek …Hoşça kalın