Kakaolu Pavlova

Kakaolu Pavlova Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet yumurta akı
• 1 çay bardağı + çeyrek çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı silme nişasta
• 1 tatlı kaşığı kakao
• 1 fiske tuz

Kreması için:

• 3 adet yumurta sarısı
• 3 çay bardağından 1 parmak eksik süt
• 1, 5 çay bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin
• 50 gram pınar beyaz

Üzeri için:

• Ahududu
• Karadut
• Çilek

Kakaolu Pavlova Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurta aklarını çırpacağınız kabın tamamen kuru olduğundan ve sarısının 1 damla dahi karışmadığından emin olunuz. Aksi takdirde katılaşmazlar.
2. Toz şeker ve vanilini karıştırıp kenara alıyoruz.
3. Kakao ve nişastayı karıştırıp kenara alıyoruz.
4. Sirkeyi de direkt ekleyebileceğimiz şekilde kaşıkta bekletiyoruz. Malzemelerimiz hazır beklesin.
5. Yumurta aklarını bir fiske tuzla yüksek devirde çırpıyoruz.
6. Katılaşınca içine önce toz şeker ve vanilin karışımını azar azar ekleyerek (5-6 seferde), sonrasında nişasta ve kakao karışımını ve daha sonra sirkeyi ekleyip çırpıyoruz.
7. Fırını 120 dereceye ayarlıyoruz.
8. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine kase büyüklüğünde 4 adet çember çiziyoruz ve çizdiğimiz kısım altta kalacak şekilde yağlı kağıdı fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
9. Çemberlerin içine bir kaşık yardımıyla merengi koyup ortasını hafif çukur bırakacak şekilde şekillendiriyoruz.
10. Artan mereng harcını sıkma torbasına alıp minik bezeler sıkıyoruz.
11. Önceden ısınmış 120 derece fanlı fırının orta katında merenglerimizi 35 dakika pişiriyoruz.
12. Mereng pişerken kremamızı yapıyoruz.
13. Süt ve vanilyayı karıştırıp kaynama noktasına getiriyoruz.
14. Süt ısınırken yumurta sarılarını şeker ile çırpıp un ilave edip tekrar çırpıyoruz.
15. Isınan sütten 1 kepçe alıp yumurtalara ilave edip çırpıyoruz ve süt tenceresine geri ekliyoruz.
16. Orta ateşte devamlı karıştırarak kıvam aldırıyoruz.
17. Kıvam alan kremayı ateşten alıp tereyağını ekliyoruz ve karıştırarak eritip soğumaya bırakıyoruz.
18. 50 gram pınar beyazı soğumuş kremamıza ekleyip mikser yardımı ile pürüzsüzleşene kadar çırpıyoruz.
19. Pişen merenglerimizi fırından alıp tamamen soğumaya bırakıyoruz. Sıcakken yağlı kağıttan ayırmaya çalışırsanız dağılma sorunu yaşayabilirsiniz.
20. Soğuyan merengleri spatula yardımıyla dikkatli ve yavaşça fırın kağıdından ayırıyoruz.
21. Servis edeceğimiz vakit merengi servis tabağına alıp, çukur yaptığımız yere kremayı koyup meyveleri (orijinalinde orman meyveleri kullanılır) ekliyoruz.
22. Minik bezelerimizin üzerine tatlı kaşığıyla vurup parçalara ayırıp meyvelerin üzerine koyuyoruz.
23. Kremayı ve meyveleri önceden koymayınız. Aksi takdirde merengler yumuşar.
    Vazgeçilmez bir lezzet olan pavlovamız hazır.

Deneyenlere afiyet olsun.

*Bu ölçülerle çemberde 4 adet servis için, 10 adet minik beze şeklinde süslemek için mereng elde ettim.
*Merenglerin içi marshmallow gibi olmalıdır. Dışına kaşıkla vurduğunuzda çatlama/dağılma yaşıyorsanız kıvam tam tutmuş demektir. Fotoğrafta görüldüğü üzre hep tutan bir tarif olmasına rağmen ben de test ettim. Ve sonuç muazzam.
*Meyve tercihinizi mayhoş meyvelerden yana kullanmanızı tavsiye ederim. Mayhoşluk, tatlının tadıyla bütünleşecektir.