Karamelli İncirli Cevizli Pasta

Karamelli İncirli Cevizli Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Kek için;

• 3 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1/3 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 1+1/4 (çeyrek) su bardağı un
• Kabartma tozu

Kreması için;

• 4 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı tereyağ

Tabanı için;

• 250 gram kuru incir
• 1/2 (yarım) su bardağı iri kıyım ceviz

Karamel şerbeti;

• 1 çay bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 5-6 damla limon

Karamelli İncirli Cevizli Pasta Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle bildiğimiz kek pişirme esaslarına uyarak kekimizi yağlanıp unlanmış kare borcamda yaklaşık 10-15 dk pişiriyoruz. Pişen keki soğuduktan sonra borcamdan çıkarıyoruz ve kalıbımızı yıkayarak tabanını yeniden yağlıyoruz
Öte yandan karamel şerbet için küçük bir tencerede 1 çay bardağı şekeri ara sıra karıştırıp kısık ateşte yakmamaya dikkat ederek şeker tamamen eriyene kadar karamelize ediyoruz. Sonra hızlı bir şekilde 1 su bardağı soğuk suyu tencereye aktarıyoruz ve ocağın altını açıyoruz (burada çok dikkatli olmalıyız yüzünüze sıçramasın) ve limonu damlatıyoruz. Şeker topaklanabilir önemli değil su ısındıkça eriyecektir. Oldukça sulu bir şerbet ortaya çıkmış olacaktır. Altını kapatıp doğradığımız incirleri sosun içine atıyoruz, birkaç saniye sonra kevgirle incirleri şerbetin içinden alıp cevizlerle karıştırarak borcamın altına yayıyoruz.
Diğer tarafta krema malzemelerini yağ hariç hepsini karıştırarak ocakta pişiriyoruz. Altını kapattıktan sonra tereyağı ekleyerek mikserle biraz çırpıyoruz ve sıcak sıcak borcamdaki incir ve cevizleri bozmadan üstüne döküyoruz.
Yine kremamız sıcakken daha önceden pişirdiğimiz keki kremanın üstüne ters çeviriyoruz ve kekin üzerini belli aralıklarla kürdanla deliyoruz ve kalan karamel şerbetin tamamını kekin üstüne yayıyoruz. Kek şerbeti tamamen çekecektir. Pastayı bu durumdayken 2-3 saat buzdolabında bekletiyoruz ve ters çevirerek servis yapıyoruz. Pastanın üstünü fıstıkla süslüyoruz.