Karaorman Meyveli Pasta

Karaorman Meyveli Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya;

• 6 adet oda ısısında yumurta
• 262 gr şeker
• 277 gr un
• 75 gr mısır nişastası
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı sıvı yağ
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Kullandığım kalıp 26 cm
• Kullandığım bardak 170 ml

Ara krema;

• 2 paket vanilyalı cremole (Almanca:paradies creme vanille)
• 600 ml soğuk süt
• 250 gr suyu süzülmüş labne peyniri veya tuzsuz süzme yoğurt (Almanca 250 gr quark)
• 4 paket krema sertleştirici (Almanca Sahnesteif) (Türkiye’de yaşayanlar kullanmayabilirler)

Islatmak için;

• Yarım paket 250 gr orman meyveli Rote Grütze (süzgeçten geçirilip meyvelerinden arındırılmış)Türkiye’de olmadığı için sizler bunun yerine 250 gr suyu süzülmüş ve içerisine biraz su eklenmiş vişne veya çilek reçeli kullanabilirsiniz.
• Ben arasına biraz donuk orman meyveleri de serpiştirdim ama şart değil meyvesiz de yapabilirsiniz çok lezzetli oluyor o şekilde de.

Üzeri için;

• 2 paket soğuk süt kreması (Sahne)
• 2 paket vanilya
• 2 paket krema sertleştirici (sahnesteif) bulabilirseniz eğer şart değil!
• Ek olarak ben içine 10 gr toz helal jelatin kullandım dükkana yaptığım için siz kullanmayabilirsiniz.

Üzerinin meyvesi kısmı için;

• 1 kase orman meyvesi (donuk kullandım)
• 250 ml su
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 küçük paket tart jölesi (250 ml suyla hazırlananlardan) ya da
• 1 yemek kaşığı hafif dolu mısır nişastası
• 150 gr file badem

Karaorman Meyveli Pasta Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurtalar, şeker ve vanilya yaklaşık 10 dk mikserle birlikte beyaz bir krema halini alıp kabarıncaya kadar çırpılır.
2. Ardından süt ve sıvı yağ eklenir tekrar çırpılır.
3. En son un, kabartma tozu ve nişasta eklenerek çırpılır.
4. Altına fırın kağıdı serilmiş kelepçeli kalıba hamur yayılır ve önden ısıtılmış 175 derece alt/üst ayarda yaklaşık 40 dk pişirilir.
5. Fırından çıkarılan sıcak pandispanyanın üzeri kullanılacağı zamana kadar örtülerek dinlendirilir.
6. Krema için soğuk süt ve cremole sertleşinceye kadar çırpılır. Ardından labne eklenip tekrar çırpılır. En son sertleştiricilerle birlikte ara krema iyice sertleşinceye kadar son birkez daha çırpılır.
7. Soğuk süt kremaları da vanilya ve sertleştiricilerle birlikte sertleşinceye kadar çırpılarak hazır hale getirilir.
8. Pandispanya 4 eşit parçaya bölünür. Her parça ıslatılır ve üzerlerine eşit şekilde krema sürülür. Arzu edilirse meyve serpiştirilir.
9. En son katı da ıslattıktan sonra süt kremasının az bir miktarını ayıralım ve kalan kremayla pastayı kaplayalım.
10. Pastanın kenarlarını file bademe bulayalım.
11. Şimdi pastanın ebatından daha küçük ve ortası boş olan bir çember veya hafif derin bir kalıp ne olursa pastanın tam ortasına oturtalım ve hafif bastıralım. İçerisine yani orta boşluğa alabildiği kadar donuk orman meyveleri serpelim hiç boşluk kalmasın.
12. Küçük bir tencerede 250 ml suya 1 yemek kaşığı şeker ve 1 paket tart jölesi veya 1 yemek kaşığı hafif dolu nişasta ekleyip karıştırarak göz göz olana kadar pişirelim. Ve bu sosu hemen meyvelerin üzerine dökelim.
13. Jöle donduğunda yavaşça çemberi üzerinden çekelim. Meyvelerin kenarında kalan kısımlara da ayırdığımız süt kremasını şekilli olarak sıkalım.
14. Muhakkak bir gece buzdolabında dinlendirelim. Pamuk gibi ve nefis lezzette olan dev pastamızı ertesi gün servis edelim.

Afiyet olsun💐