Kartopu Tatlısı ( Sürprizli )

Kartopu Tatlısı ( Sürprizli ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 22 adet kemalpaşa ( benim paketimde 29 adet Kemalpaşa vardı hepsini şerbetledim)

Şerbeti için:

• 2. 5 su bardağı şeker
• 3. 5 su bardağı su

Muhallebisi için:

• 7. 5 su bardağı süt(1.5 litre)
• 1. 5 su bardağı şeker
• 4. 5 yemek kaşığı nişasta
• 4. 5 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 100 gr margarin ve tereyağı
• 3 yemek kaşığı köpürtülmüş krem şanti

Bulmak için:

• Hindistan cevizi

Kartopu Tatlısı ( Sürprizli ) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kemal paşa tatlımızı hazırlamakla işe başlıyoruz. Bunun için paketin arkasındaki tarife göre veya benim yaptığım gibi şekeri karamelize ederek şerbetini hazırlıyoruz. Bu şekilde daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.
2. Şekeri tenceremize alıp eriyene kadar tahta kaşıkla ara ara karıştırıyoruz. Fakat dikkat edin yakmayın yoksa tadı acımsı olur.
3. Eriyen ve karemelize olan şekerimize suyu ekleyip, tekrar sertleşen şekerimiz tamamen eriyene kadar kaynatıyoruz.
4. Şeker tamamen eridikten sonra içine kemal paşalarımızı atıp ocağın altını kısıyor.
5. Tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 5 dakika beraberce kaynattıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.
6. Bir süre daha tencerede kapağı kapalı şekilde bekletiyoruz.
7. Şerbetini çeken kemal paşalarımızı  bir süzgece alıp eğer varsa fazla olan şerbetini süzdürüyoruz ve bizde bu arada muhallebisini hazırlıyoruz.
8. Bunun için  tenceremize unu, nişastayı, şekeri ve  yumurtayı ekleyip yavaş yavaş  sütü ekleyerek iyice karıştırın.
9. Ardından ocağın üzerine alıp muhallebi kıvamında pişirin.
10. Pişen muhallebinizi ocaktan alıp  içine margarin (veya tereyağı) vanilya ve 3 yemek kaşığı köpürtülmüş şantiyi ekleyip çırpıyoruz.
11. Sıra geldi kalıplara yerleştirmeye. Öncelikle kullanacağınız kalıpları mutlaka sudan geçirin. Kalıp tercihi size kalmış.İster fincan, ister silikon ister kase ne tür kalıp kullanmak isterseniz….. Ben küçük reçelliklerde bazen slikon kalıplarda, bazende muhallebisini yoğun istersem sufle kaplarında yapıyorum.
12. Şekil vermek  istediğiniz kalıpları seçtikten sonra (sudan geçirmeyi unutmayın )  Öncelikle kabınıza bir miktar muhallebi koyun.
13. Ardından bir adet kemal paşa yerleştirip üzeri kapanana kadar tekrar muhallebi dökün.
14. Tüm muhallebiniz bitene kadar işlemi tekrarlayıp  ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın.
15. Mümkünse bir gece buzdolabında vaktiniz yoksa dondurucunuz da iyice soğutup kalıpların kenar kısımlarını ortaya doğru hafif çekerek hava almasını sağlayıp, ters çevirerek kalıptan kolayca çıkarın ve bolca hindistan cevizine bulayıp istediğiniz gibi sunuma hazırlayarak servis edin.
16. Eğer kalıplarınızı büyük kullanmazsanız bu muhallebi ölçüsüyle yaklaşık 22 adet tatlı çıkıyor.
17. Büyük kalıplarda yapsanız daha az çıkar ve artan kemal paşalarınızı sunum esnasında üzerine koyarak servis edebilirsiniz.

MUHALLEBİSİNİ KALIPTAN RAHAT ÇIKARMAK İÇİN BİR KAÇ PÜF  NOKTA:

• *En önemli püf noktası kalıbınızı mutlaka sudan geçirin.
• *Kremanız  piştikten sonra eklediğiniz malzemelerle birlikte çırpma süresini uzun tutmayın.  Aksi halde muhallebinizin kıvamı bozulur ve kendini salar. Bu da kalıptan çıkarmanız konusunda size sorun yaşatır.
• *Muhallebinizin dolapta  bekleme süresini kısa tutmayın.  İyice soğutursanız, muhallebiniz istediğiniz kıvama ulaşır ve kalıptan rahatça çıkarabilirsiniz.
• *  Ve muhallebinizi Mikserinizin çırpma aparatıyla çırpın.  Blendir aparatıyla asla çıpmayın.

Umarım bu bilgiler işinize yarar. Hepinize kocaman SEVGİLER:)))