Kaypak

Kaypak Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 çorba kasesi kaypak
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Sosu:

• 100 gr tereyağ (Yoksa margarin)
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Kaypak Tarifi'nin Yapılışı

Kaypak, Sivas yöresine ait üçgen kesilmiş hamurun adıdır. Hamurunda un, su, tuz ve yumurta vardır. Aslında sunumu mantıya çok benziyor. Sadece içinde kıyması yok☺ Bu yöresel tarifimizi sizlerle paylaşmak istedim. Belki bilenler veya deneyenler vardır😊

1. Kaynayan suya tuz, biraz da sıvı yağ ilave edilir ve kaypak eklenip haşlanır.
2. Hamur incecik ve yapışmaya çok müsait olduğu için kaşık yerine oklavayla karıştırılır.
3. Küçük oklava yoksa tahta kaşığın arkası da olur😄
4. Hamur yapışmaması için sürekli karıştırılarak, makarna gibi yumuşayana kadar haşlanır.
5. Süzülerek soğuk sudan geçirilir.
6. Tepsiye veya borcama dökülür.
7. Margarin ve sıvı yağ karışımı eriyince köpürtülüp nane, pul biber ilave edilir ve altı kapatılır.
8. Kaypağın üzerine hemen çırpılmış sarımsaklı yoğurt dökülür.
9. Sosu gezdirilir. Tabaklarda değil de, sofranın ortasına konarak servis edilir. Hamur soğumadan afiyetle yenilir. ☺