Kayseri Usulü Sarma İçi Ve Pişirme Şekli (Lokum Gibi Nefis)

Kayseri Usulü Sarma İçi Ve Pişirme Şekli (Lokum Gibi Nefis) Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 taze yaprak veya salamura yaprak
• 3 adet iri soğan (robotta çekilecek )
• 1.5 çay bardağı zeytinyağı (büyük biy bardakla)
• 3 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 3 su bardağı sıcak su (göz kararınca )
• 2 silme yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, pulbiber, toz kırmızıbiber, kimyon ve kuru nane
• 3 avuç kıyılmış maydanoz

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber
• 3 su bardağı kadar sıcak su
• Nar ekşisi
• 1-adet limon

Kayseri Usulü Sarma İçi Ve Pişirme Şekli (Lokum Gibi Nefis) Tarifi'nin Yapılışı

1. Taze yaprak için;Geniş bir tencere içine 3 litre kaynar su koyalım içine 2 tatlı kaşığı tuz koyalım iyice kaynayınca taze asma yapraklarını geniş 10 lu desteler şeklinde tencerenin içindeki suya bırakalım tel süzgeçle bastıralım.
2. Yaklaşık 7 saniye süzgeçle suyun içinde tutup tersini çevirelim.
3. Yine 7 saniye tutup çıkaralım bi tepside biriktirelim bütün yapraklara aynı işlemi yaptıktan sonra kabıyla birlikte çeşmenin altında soğuk sudan geçirelim süzdürelim başka kaba alalım.
4. Pirinçleri, bulguru yıkayıp süzgeçle süzelim.
5. Geniş tava alalım içine 1. 5 çay bardağı zeytinyağını koyalım üzerine robottan geçirdiğimiz soğanları ekleyelim kavuralım.
6. Sonra salçayı koyalım kavuralım.
7. Pirinç ve bulguru ekleyelim karıştıralım.
8. Sıcak su ve bütün baharatlarını katalım, tadını kontrol edelim .
9. Kısık ateşte ağzı kapalı suyunu çekene kadar pişirelim.
10. Ocaktan alınca ince kıyılmış maydanozları ekleyelim karıştıralım.
11. Sarma işlemine başlayalım .
12. Sardığımız sarmaları tencereyi yan yatırıp içine dik olucak şekilde sıkıca dip dibe yaparakların hepsini dizelim, tencereyi dolduralım.
13. Tavaya sosu için malzemeleri koyalım pişirelim.
14. Yapraklar üzerine nar ekşisi gezdirelim tenceredeki yaprakların üzerine sosunu gezdirerek dökelim.
15. Salçalı suyun miktarı yaprakların üzerini azıcık kapatsa yeterli 1 limon suyunu sıkalım.
16. Ocağa alalım ,kaynamaya başladığında 1 saat kısık ateşte pişirelim ,arada kontrol edelim.