Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Lavaş için;

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 peket instant maya
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Kıyma harcı için;

• 500 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 3 adet domates
• 8 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı su
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 adet sivri biber

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamuru hazırlayıp dinlenmeye bırakıyoruz. Ilık su, ılık süt, maya, şeker ve tuzu bir araya getirip maya eridikten sonra yağı ekleyip unu yavaş yavaş ekliyoruz yumuşak kıvamlı bir hamur olacak.
2. Hamuru ne kadar çok yoğurursak o kadar güzel kıvamlı olacaktır. Yoğurduğumuz hamuru 40 dakika kadar dinlendirip, mayalandıktan sonra mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp üzerini bir bezle kapatıp biraz daha dinlendiriyoruz.
3. Sıvı yağı tavaya koyuyoruz, üzerine kıymayı koyup, kavuruyoruz. Kıyma suyunu çektikten sonra soğan ve biberleri ekliyoruz. Onlarda kavrulduktan sonra tereyağı ekliyoruz.
4. Ardından rendelenmiş domatesi salçayı tuzu ve baharatları ve sarımsakları ekliyoruz. Hepsini güzelce kavurduktan sonra yarım su bardağı suyu ekleyip altını kapatıyoruz.
5. Lavaşları 25 cm çapında açıp yüksek ateşte ocakta arkalı önlü pişirip üst üste koyuyoruz. 12 adet olacak. Bir tane lavaş alıyoruz, yanlarını katlayıp tavadaki kıymalı harçla yağlıyoruz ve tabağa alıp, üzerini kıymalı harç ile kaplıyoruz.
6. Böyle yaparak hepsini hazırlıyoruz en üstteki lavaşa kıymayı koyuyoruz.
7. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve maydanoz ile servis yapıyoruz. Dürüm yaparak yiyebilirsiniz. Afiyet olsun 🤤