Kelle Paça (Videolu)

Kelle Paça (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet kelle
• 4 âdet paça
• 1 adet işkembe (isteğe bağlı)
• Yeteri kadar tuz

Sos İçin

• 3 adet sarımsak
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Toz biber karabiber
• Kırmızı biber

Kelle Paça (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kasapta derisi yüzülmüş kelle ve paçalarımızı iyice yıkıyoruz mümkünse kasaptan dişlerini de satırla çıkarmasını isteyin sakın dişleri ile kaynatmayın.
2. İsteğe bağlı olarak önceden temizlenmiş işkembeyi de küçük parçalar halinde kesiyoruz hepsini tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ilave edilir tuzunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz. İsterseniz düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz.
3. Piştikten sonra kellemizin etlerini didikliyoruz. Kellemizin beyin kısmınıda limon ve tuz ile ayrı bir tabakta söğüş şeklinde hazırlanır.
4. Daha sonra ayrı bir tavada yada varsa çelik yada alüminyum tabağa yağ konur içine dövülmüş sarımsak ilave edilir baharatları ekleyip bir miktar etimizden alıp içine atıyoruz sonra bir iki kepçe suyundan ve limonu ilave ediyoruz.
5. Bir iki fokurdadıktan sonra ocaktan alınır ve sıcak olarak servis edilir. İsterseniz sade şekilde de tüketebilirsiniz. Afiyet olsun 😊👍