Kemik Suyu Hazırlama Düdüklüde Yapımı Ayrıntılı

Kemik Suyu Hazırlama Düdüklüde Yapımı Ayrıntılı Tarifi'nin Malzemeleri

• Dana kemiği hafif etli iliklide olabilir
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1.5-2 yemek kaşığı sirke damak tadınıza göre

Kemik Suyu Hazırlama Düdüklüde Yapımı Ayrıntılı Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle herkese merhaba,
Kemik suyu kaynatmak zor gibi görünse de bir kaç işlemi öğrendiğimde aslında çok basit olduğunu farkettim. Ben zamandan kazanmak için düdüklüde yapıyorum. Normal tencerede 12 saate kadar kaynaması gerektiğini biliyorum. Fakat böyle de işimi görüyor ve çok lezzetli oluyor.

1. İlk aşamada kemiğimizi soğuk suyla yıkayalım.
2. Düdüklü tenceremize alalım ve üzerini geçecek kadar çeşmeden de olabilir şu koyalım. Max çizgisini asmayalım.
3. Orta göz ocağımıza alalım altını açalım ve yüksek ateşte kaynamaya bırakalım normal bi kapak ile kapağını hafif açık bırakarak kapatalım.
4. Koyduğunuz su kaynamaya başladığında hafif hafif etin kokusu gelmeye başlayacaktır, kaynarken ateşi biraz kısabiliriz kapak hala hafif açık kalabilir taşmasını önlemek için.
5. Bu sırada suyun üzerinde biriken köpüğü, tortuları sudan sıyıralım atalım.
6. Bunlar kemikten çıkan kan, işlem bittiğinde kemik suyumuzun tadını değiştirebilir. Ben ufak mavi bir kaba aldım fotoğrafta var. Attım.
7. Suyumuz kaynamaya başlamıştı bu aşamada 1 orta boy soğanı ve 2 dış sarımsağı ve 2 yemek kaşığı şirkemizi suyun içine atalım.
8. 20 dakika orta ateşte kapağı hafif açık şekilde kaynatalım.
9. Henüz düdüklü kapağını kapatmadım.
10. Bu işlemi düdüklü kapağını kapattığımızda kemiğimizin köpürmemesi için ben her zaman yapıyorum.
11. 20 dk sonra  düdüklü kapağını kapatabiliriz.
12. Bunun için önce düdüğünün tıkanık olmadığından emin olduğumuz kapağı yerine oturtalım ve kapatalım düdük açık olsun.
13. Tenceremizi ocağın en küçük gözüne alalım ve kısık ateşe alalım. Düdük ötmeye başladığında düdüğü kapatalım ve ocağı en kısık ateşe alalım.
14. Yani en ufak gözde en kısık ateşte 2 saat pişirelim.
15. 2 saatin sonunda ocağın altını kapatalım kesinlikle kapağını açmıyoruz.
16. Düdüğünü açalım ani buhar çıkacağı için vantilatörü açıp ocaktan uzaklaşabilirsiniz bu aşamada dikkatli olun.
17. Bu aşamada benim tenceremin düdüğünden şu çıkışıda oluyor tabi olmaması lazım nedenini bilmiyorum.
18. Buhar sesi kesildikten sonra en az 30 dakika kapağını açmadan bekleyelim, tencereye dokunmayalım.
19. Biraz soğumasını bekliyoruz bu aşamada.
20. Daha sonra kapağını açalım ve harika etlerimiz hazır durumda.
21. İlk sıcağı çıktıktan sonra karton bardaklara koyup soğumasını bekleyelim.
22. Sularımız soğuduktan sonra kapakların üzerlerini streç film ile sarıp veya uygun kapak kapatıp buzlukta veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz.Ben bu şekilde yapıyorum. Umarım yardımım olmuştur.

Sirke, kemikteki minerallerin daha fazla suya geçmesini sağlar. O yüzden mutlaka sirke katalım..