İlikli Kemik Suyu Yapımı - Nefis Yemek Tarifleri

12-14 Kişilik

İlikli Kemik Suyu Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

1,5 kg kuzu ilikli kemik
1 adet kurusoğan
1 adet havuç
1 küçük kereviz yada sapı ve yaprakları
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı tane karabiber
4-5 adet sarımsak
Yarım kahve fincanı ev yapımı sirke
Kemik suyunu yaparken içme suyu

Haşlama içine konulacak malzemelerde damak zevkinize göre ekleme çıkarma yapabilirsiniz

İlikli Kemik Suyu Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Kuzu kemiklerini bol suda yıkayıp geniş bir kaba koyun.
Üzerini geçecek kadar su doldurup 1 yemek kaşığı kadar tuz serpiştirin.
Yaklaşık 2 saat bekletin.
Kanlı suyunu döküp tekrar su ve tuzla aynı şekilde ıslatın.
Tekrar sudan geçirip süzün tencereye kemikleri koyun.
Üzerini 3-4 parmak geçecek şekilde kaynar su koyup ocağa alın.
Ocağı yakıp yaklaşık 5 dakika kaynatın ilk kanlı suyu çıkacaktır.
Kemikleri süzgece döküp süzdürün tencereye alın üzerine tekrar kaynar su koyup birkez daha kaynatın yani iki kez kanını akıtıyoruz.
Kemikleri süzgece alıp musluğun altına tutarak üzerindeki kanlı keflerin temizlenmesini sağlayın.
Tencereyi yıkayıp kemikleri içine koyun üzerini 4-5 parmak geçecek kadar içme suyu doldurun.
Temizleyip iri iri doğradığımız sebzeleri ve baharatları tencereye koyup üzerine sirkeyi ilave edip kapağını kapatın.
Kemikler kaynamaya başlayınca ocağı mum alevinde (bu çok önemli bu ayarda pişecek yani fokur fokur kaynamayacak) kısın.Piknik tüpü bu işlem için ideal.
Bu şekilde 12 saat kadar ağır ateşte kemikleri pişmeye bırakın.
12 saatin sonunda metal bir süzgeci derin bir kabın üzerine oturtun.
Kaynamış kemikleri süzgece boşaltın.
Biraz soğuduktan sonra kemiklerin iliklerini başka bir kaba boşaltın.
Kemiklerin üzendeki saydam jölem si kısımları bir tabağa alın.
Haşlanmış tüm sebzeleri de tabağa alın.
Bunları rondodan çekip borcama dökün dondurucuya koyun (bir nevi bulyon yaptım).
Diğer süzülmüş suyuda dilediğiniz boyutlarda kaplara koyarak dondurun.
Ben birazını buz poşetine birazını da borcama döktüm.
Hafif dondurduktan sonra kare kare dilimledim tekrar poşete doldurup dondurucuya attım.
Benim kemik suyunun üzerinde çok yağ tabakası olmadı ama siz dana kemiğinden yaparsanız belki fazla yağ çıkabilir donduktan sonra üzerinden alabilirsiniz.
Diğer bol ilikli ve sebzeli olan kısmı da ayrı şekilde yine dilimleyip poşete doldurdum.
Bunu da salçalı yemeklerde çorbalarda vs kullanacağım.
Sebebi ise rengi biraz koyu olduğu için yemeğin rengini değiştirmesini istemedim.
Kalan kemiklerin üzerine tekrar kaynar su gezdirdim o suyu da hemen çorba yapımında kullandım yani hertürlü değerlenmiş oldu.
Buzlu kemik suyu küplerini yemeği indirmeye yakın kullanırsanız şifai değerinden daha çok faydalanırsınız.Kemik suyumuz hazır yapacaklara.Şifa olsun.

Aynı işlemi dana kemikleriyle de yapabilirsiniz.
Hatta kurbanda kemiklerinizi bu şekilde kaynatıp şifalı bir gıda elde etmiş olursunuz.
Hem yemeklerinizin lezzetinide artırmış olursunuz.
Ben bol ilikli ve sebzeli olandan bir kibrit kutusu kadar pilava ekledim aşagıda fotoğraf paylaştım.

İlikli Kemik Suyu Yapımı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (6)

Yeni Gelen Yorumlar

Ulusoy Özkan @Ulusoy_Ozkan

Şikayet Et

Ablacım harikasın Allah razı olsun sayende kek gibi ilik suyu yaptım muhteşem oldu sadece ek sebze ve baharatlar ekledim Allah razı olsun 8 saat tencerede yavaş yavaş kaynadı defne yaprağı sayesinde bir gram ortalık kokmadı çöm teşekkür ederim tarif için
- Yanıtla
- 1
- 5 ay önce
- Döndü Aydoğan @daydogan
  
  Şikayet Et
  
  Ulusoy Özkan Ellerinize sağlık Beğenmenize çok sevindim Şifa olsun inşallah
  Fotoğraf için teşekkür ederim 🌸
  Yanıtla
  
  1
  
  5 ay önce
Zeliha Turhan @zelihaturhan

Şikayet Et

Çok harika bir tarif olmuş arkadaşım ellerine sağlık şifalar olsun inşallah, bende çok yapıyorum kemik suyunu kurban bayramında kemikleri özel ayırırım 👍 bilhassa çocuklar için hep yapardım şimdide bağışıklık sistemi için mutlaka kullanırım ki çok faydasını görüyoruz keşke herkes kıymetini bilse 😔 seninde ellerine emeğine sağlık olsun şifalar olsun İnşallah 🌺🌺🌺
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
- Döndü Aydoğan @daydogan
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür canım
  Hakkaten öyle bende bu tür sağlıklı tüketime elimden geldiğince önem veriyorum Sayfamda da bulunsun istedim Hayırlı Ramazanlar diliyorum 🌸🥰
  Yanıtla
  
  1
  
  1 yıl önce
  - Zeliha Turhan @zelihaturhan
    
    Şikayet Et
    
    👍🥰 hayırlı Ramazanlar diliyorum sevgiler
    
    Yanıtla
    
    1
    
    1 yıl önce
Döndü Aydoğan @daydogan

Şikayet Et

gulcierdalaydogan Eline emeğine sağlık Afiyet şifa olsun Fotoğraf için teşekkür ederim 🌸
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce