Kilis Gerebiçi

Kilis Gerebiçi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2. 5 kg irmik
• 1 kg un
• 1 kg has zeytinyağı (5 su bardağı ediyor.)
• 1 yemek kaşığı dolusu mahlep

Yoğurmak için:

• 4 su bardağı ılık su
• 2 su bardağı zeytinyağı

İçi için:

• 600 gram ceviz veya fıstık, arzuya göre
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı tarçın

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Kilis Gerebiçi Tarifi'nin Yapılışı

Mahlep, irmik, un ve zeytinyağı birbirine katılır ve 1 saatten fazla dinlenmeye bırakılır.

Daha sonra dinlendirilen karışımdan yoğurma kabına alınır. Yoğurmak için su ve zeytinyağından oluşan sudan üzerine yeteri kadar koyup hamur kıvamı gelene kadar yoğurulur. İçini hazırlarken cevizleri iri iri doğranır, şeker ve tarçın eklenip karıştırılır. Hamur ceviz büyüklüğünde koparılıp içli köfte oyar gibi oyulur, içine 1 tatlı kaşığı cevizli içten koyup ağzı kapatılır. son olarak da gerebiç kalıplarına koyulup şekil verilir.

Tepsilere kesinlikle yağ sürmeyin. Çünkü hamurda yeteri kadar yağ var, bu hamurun yağa ihtiyacı olmamış bulunuyor.

Fırını daha önceden ısıtın 240 derece olsun en fazla. Daha sonra tepsiler fırına verilir, üzeri pembe olana kadar, çok kızarmayacak şekilde pişirilir. Öyle olduğunda hemen çıkarın ve soğuyunca üzerine pudra şekerini serpin ve serin yerde muhafaza edin. Bu kurabiye 2-3 ay muhafaza edilebilir.

Kilise ait bir bayram kurabiyesidir. Bir Kilisli olarak geleneğimi yerine getirip sizlerle paylaşmak istedim. Ve şunu da ekleyeyim inanın uğraştığınıza değer bir kurabiye. Yapıp benimle paylaşırsanız sevinirim.

Afiyet olsun …
Sevgilerimle ☺