Kilis Tava

Kilis Tava Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gram orta yağlı kuzu kıyma
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 3 – 4 diş rendelenmiş sarımsak
• 2 adet ince kıyılmış kapya biber
• 1 adet ince kıyılmış yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığından biraz az karabiber
• Damak tadınıza göre tuz
• 1 tatlı kaşığı dolusu salça ( varsa acı salça)
• Yarım çay kaşığı kimyon

Üzerine;

• Dilimlenmiş ;domates
• Yeşil biber
• Kırmızı biber
• İsteğe göre soğan

Kilis Tava Tarifi'nin Yapılışı

Güzelim Kilis’in güzelim yemeği kilis de kasaplara sipariş verilir. Kasap hemen yanındaki manavdan malzemelerini alıp bir güzel zırhdan çeker hazırlar ve hemen yanındaki fırına verir. Ve fırından bize üzerinde tırnaklı pidesiyle gelir. Hiç servis yapmadan bütün aile tepsinin başına üşüşür ve tırnaklı pidelerimizle yerdik bunun tadı en iyi böyle çıkar. Birkaç püf noktasıyla anlatımım uzadı lakin bu kadar uzun ve zahmetli bir işlem değildir. Zaten tadını alınca herşeyi unutacaksınız. Öyleyse başlayalım yapımına.

1. Bütün malzemeleri yemeğimizi pişireceğiniz tepsiye alıp yoğurmaya başlayalım. (tepside yoğurmak püf noktasıdır kıymanın yağı tepsiye yapışacağı için ayrıca lezzet verecektir. Bir diğer püf noktası da harcı sakız kıvama gelene kadar yoğurmaktır).Yaklaşık 20–25 dk yoğuralım.
2. Kıvama gelen kıymamızı ortada toplayıp hafifçe bastırarak tepsinin her yerine yayalım.
3. Kıymanın altına patates veya patlıcan koymayı tercih edenler var esasen ben altına patatesi çok yakıştırıyorum ama orjinalini bozmak istemedim dilerseniz kıymadan önce ince ince halka dilimlenmiş patates veya patlıcan da koyabilirsiniz.
4. Kilis tavayı tepsiye iyice yaydıktan sonra dilediğiniz şekilde kesiniz. (pişirmeden kesmezseniz eğer kıymanın yağlarından dolayı yer yer çukurlar oluşturarak kendi kafasına göre dağılır şekli bozuk olur).
5. Kestiğimiz kilis tavanın üzerine dilimlediğimiz domates ve biberleri yerleştirip 180 derece ısınmış fırında ortalama 40–45 dk pişmeye bırakalım.
6. Yemeği fırından çıkardığınızda tavanın tepsinin ortalarına doğru küçüldüğünü göreceksiniz endişelenmeyin kıyma yağlı olduğundan kenarlardan çekiliyor lakin yağsız veya az yağlı kıymayla da kesinlikle bu lezzeti alamazsınız.
7. Pişen yemeğimiz sıcak servise hazırdır. Deneyeceklere afiyet olsun.