Kırmızı Pul Biber Yapımı

Kırmızı Pul Biber Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• Taze biber veya elinizde kurutulmuş biber varsa o da olur
• 1, 5-2 yemek kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• (Benim pul biberim yarım kg çıktı. Tuz ve zeytinyağı ölçüleri yarım kg pul biber içindir)

Kırmızı Pul Biber Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Taze biberler içleri temizlenerek bol güneş alan yerde kurutulur. İster yerde bez üzerinde ister ipe asarak kurutun fark etmez.

Ben kapya biberden yaptım. Etli bir biber olduğu için çok zor kuruttum.

Kururken bir yandan da çok çabuk küflenmeye yüz tutan bir biber.

Onun için sık sık kontrol edilip içe kıvrılan yerler dışa açılmalı. Kıvrıldıkça içi dışına çevrilmeli.
Küflenmeye başlayan kısımlar asla yıkanmamalı kesip atılmalı.
Ćünkü su değdikçe daha çok küfleniyor.
Benimki kontrol ederek yaklaşık 10 günde kurudu.
Kuruduktan sonra makinada ya da robotta çekilir. İçerine zeytinyağı ve tuzda ilave edilip el ile ovularak iyice birbirine yedirilir.
Bu işlemden sonra 1-2 gün bol güneş alan yerde bekletilir. Aksi taktirde yine küflenme oluyormuş.

NOT: Bu biberi yaptıktan sonra, çarşıdan aldığımız pul biberlerin yapılışını düşündüm. Birazda internetten araştırma yaptım. Bu kapya biberde küflenme zaten kaçınılmazmış. Aflatoksin denilen küf maddesi %5 in üzerine çıktığında ciddi sağlık sorunlarına neden oluyormuş. Acaba her biber aldığımız üretici bu ince detaylara ciddi manada önem veriyor mu. ? Tartışılır.
Bu yüzden artık her sene kendim yapmaya karar verdim. 😀
Yapanlara kolay gelsin 😉