Kısır

Kısır Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet büyük soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ(soğanları kızartmak için)
• 6 dal yeşil soğan
• 6 dal marul
• 1 tutam maydanoz
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Kimyon
• Pul biber

Kısır Tarifi'nin Yapılışı

1. Kısır hazırlığına başlamadan önce yeşillikleri karbonatlı suda bekletiyorum.
2. Daha sonra bulgurların üzerine sıcak suyu ekleyip ağzını hava geçmeyecek şekilde kapatıyorum.
3. Tavaya sıvı yağı alıp rendelediğim soğanları ve 2 diş sarımsağı ekleyip kavuruyorum çok az pembeleşmeye başlayınca salçasını ekleyip kavurup ocaktan alıyorum.
4. Bulgurları 15 dakika bekletiyorum bu süreyi yarım saate uzatabilirsiniz ve bulgurların üzerine soğanları ekliyorum güzelce karıştırıyorum tamamen karışmasını sağlıyorum.
5. Bu sırada suda beklettiğim yeşillikleri alıp suyunu süzülmesini bekliyorum. Daha sonra bulgurun üzerine tuz, karabiber ve diğer baharatları, zeytinyağını, nar ekşisini, limonu koyup karıştırıyorum.
6. En sonda suyunu iyice salam yeşillikleri ince doğrayıp ekliyorum kısırımız hazır. Afiyet olsun.

Not:Limon suyunu isteyen biraz daha azaltıp yada bir limon suyuna kadar çıkartabilir zevke göre yeşillikleri de aynı şekilde biber salçası olmadığında sadece domates salçasıyla da yapıyorum çok güzel oluyor. Mevsimindeyse eğer domates salatalık gibi eklemeler de yapıyorum.