Kıtır Kıtır Kireçte Kabak Tatlısı (Açık Anlatımıyla)

Kıtır Kıtır Kireçte Kabak Tatlısı (Açık Anlatımıyla) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo toz şeker
• 1 litre su
• 1 kg kabak (Beyaz kabak)
• 1 çay kaşığı limon tuzu

Suyu için;

• 300 gram sönmemiş kireç
• 3 litre su

Kıtır Kıtır Kireçte Kabak Tatlısı (Açık Anlatımıyla) Tarifi'nin Yapılışı

1. 300 gram sönmemiş kireci 3 litre suya alarak su bir saat 1 durulana kadar bekleyelim.
2. Kabaklarımızı soyarak istediğimiz şekilde dilimleyelim, derince bir kaba alalım. (Ne kadar ince olursa o kadar kıtır, kalın olurda dışı kıtır içi yumuşak olur) buradaki önemli nokta kirecin üzerinde oluşan duru sudur kaymak denilen şey budur. O yüzden suyu dikkatli olacak şekilde kireç karışmadan kabaklarımızı üzerine dökelim. Su yetiyor ama yetmediyse tekrar kirecin üzerine su alarak 1 saat kadar bekleterek kabakların üzeri için kullanabilirsiniz yeni kirece gerek yoktur. (daha sonra kirecı lavaboya dökmeden poşete koyarak çöpe atın)
3. Kabağımızın üzerine geniş tabak örtelim bu şekilde kireç suyunun değmediği yer kalmamış olacaktır.
4. En az 12 saat bekletin en fazla 24 saat ama ne kadar çok bekletirseniz o kadar kıtır olur. 12 saatte de aynı kıtırlık olur ama kıtır olması için pişme süresi artar. (ben 12 saatlik sürede yaptım)
5. Süre sonunda kabaklarımızın kreçli suyunu dökerek 3 kere sudan geçerek yıkayalım ve 1 kere daha 1 saat temiz suda bekletelim. Burada ki amaç kirecin arınmasını sağlamak.
6. Kabaklarmızı genişce tencereye alarak 2 kilo şeker ve 2 lt suyunu ekleyerek altını açalım
7. Kaynamaya başlayınca orta ateşte ara ara ters düz ederek karıştıralım kapağı açık olsun.
8. Kabakların rengi sönmeye başlayınca sarı renkten açık kahve ya da resimdeki tonda olursa bir tabağa alarak deneme yapın kestiğinizde kıtır kıtır ses gelip bıçak zorlanıyorsa kabağın kıvamı tamamdır. (benim kabaklarım yaklaşık 3. 5 4 saatte pişti) serbetiniz azalacaktır hemen hemen yarıya inecektir. Ama kabaklarınız kıtır olamadıysa şerbeti azaldı artık kıtır olmaz diye panik etmeyin olur sabretmeniz lazım ve pişirmeye devam etmelisiniz bazı kabakların cinsi farlılığından geç ya da erken pişebiliyor 😊
9. Şerbetten tencereyi eğdirerek 1 kepçe kadar alın ve limon tuzunu serbette eritin.
10. Daha sonra kabakların üzerinde gezdirin ve tencerenizi sallayın ki limontuzu eşit dağılsın.
11. 1 -2 dakika kaynatarak altını kapatın. Soğuyunca kavanozlara ya da saklama kablarına alın.
12. Şerbetinide servis yaparken kullanabilirsiniz. Kireci inşaat malzemesi satan yerlerden, internetten ya da suriyeli marketlerden temin edebilirsiniz.Afiyet olsun.