Kıymalı Hingel

Kıymalı Hingel Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin

• 1 su bardağı ılık su
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (Yaklaşık 3, 5 su bardağı)

İçi İçin

• 250 gram kıyma
• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Pul biber (İsteğe bağlı)
• Kimyon (İsteğe bağlı)

Üzerine

• Sarımsaklı yoğurt

Sosuna

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Sıvı yağ
• Su
• Kuru nane (İsteğe bağlı)

Kıymalı Hingel Tarifi'nin Yapılışı

1. Tarifimize hamur ile başlıyoruz.
2. Önce hamurun un dışındaki malzemelerini bir kapta karıştırıyoruz ve üzerine yavaş yavaş un ekleyip ele yapışmayan biraz sert bir hamur elde ediyoruz.
3. Hamuru yaklaşık 5 dakika iyice yoğuruyoruz. Ne kadar iyi yoğurulursa o kadar kolay açılır.
4. Kıvamı biraz sert gelebilir. Hamuru yaklaşık 1 saat üzeri kapalı dinlendiriyoruz. Bu arada hafif yumuşayacaktır.
5. Bu arada içi için gereken soğanı ince ince doğruyoruz. Kıyma, soğan ve diğer malzemelerle lezzetli bir iç hazırlıyoruz.
6. Burada kıymanın kalitesi çok önemli çok yağlı olmamalı. Baharatları istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. İsterseniz yağ ve su eklemeyin. Ben su eklemedim ama içi harmanlamak için yağ kullandım.
7. Hamurumuz dinlenince 4 ya da 5 parçaya bölüp bezeler yapıyoruz (Bezelerin büyüklüğünü tezgahınıza göre ayarlayabilirsiniz)
8. Merdane yardım ile un kullanarak hamurumuzu 2-3 mm (Mantı hamuru açtığımız gibi) açıyoruz. Çok un kullanmayın şekil verirken hazırlanabilirsiniz.
9. Bir bardak yardımı ile (Ben orta boy çay bardağı kullandım) daire şeklinde parçalar kesiyoruz.
10. Her birinin içine içten koyup hingeli örüyoruz.
11. Örmeyi bilmiyorsanız yarım daire yapabilirsiniz ancak çok zor değil. Denemenizi tavsiye ederim.
12. Örmek için daireyi ortadan katlayıp bir uçtan başlayarak bir sağdan bir soldan hamuru büküyoruz. ( ben bunu perdelerin pilesine benzetiyorum)
13. Hazırladığımız hingelleri kaynar suya atarak haşlıyoruz.
14. Bu arada sosu için sos tenceresine biraz yağ, salça koyup kavuruyoruz. Üzerine su ekliyoruz. Biraz kaynatıyoruz. Sos kıvamını alıyor.
15. Haşlanan hingellerin üzerine isteğe bağlı olarak yoğurt ve sos koyup servis ediyoruz. Afiyet olsun 😊.