Kızılcahamam Testi Kapaması

Kızılcahamam Testi Kapaması Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kg yağlı et yada kaburga, sırt eti
• 10 tane arpacık soğan
• 2 tatlı kasığı tuz
• 1 tatlı kasığı, kara biber, toz kırmızı biber,
• Pul biber
• Su ılık (sıcak su azaltıkça ilave et)
• Et otu (soğan otu)

Pilav için:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 bardak pirinç
• Tuz
• 3 su bardağı su

Kızılcahamam Testi Kapaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Etleri iri parçalar şeklinde doğra. Su da yıka ve süz. İçine arpacık soğan soy koy. Baharatları koy, karıştır.
2. Testinin altındaki delik kapanmayacak, şekilde etleri testiye koy. Sonra büyük boy bir tencereye testinin ağzı tencerenin tabanına gelecek şekilde konur.
3. Tencerenin içine artan et parçaları konur. Sonra içine ılık su konur. Ocağa konur. Kaynayınca orta ateşli ocakta pişirilir.
4. Ocakta en az iki kere su çeker sıcak su hazır bulunsun. Tencerenin kenarına attığımız etler iyice pişince testi pişmiştir.
5. Testi servis yapmadan önce ocakta suyu ile tencerede iyice kaynatılır. Sonra kevgir testinin ağzına tut testinin üstünden de bir bez yardımıyla al boşalt servis yap. İsterseniz normal kavurarak pilav pişirin. Etin suyundan kullanarak, ister, orijinal et suyuna sallınarak pişirilir. Pilav hazırlanır