Klasik İtalyan Pizzası

Klasik İtalyan Pizzası Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tepeleme şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 4 gr yaş maya
• Yarım litre  su
• 900 gr un

Üzeri İçin ;

• Domates püresi
• Fesleğen (Tercihen taze)
• Zeytinyağı
• Mozzarella veya kaşar peyniri (Küp küp doğranmış)

Klasik İtalyan Pizzası Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için önce un hariç bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra aldığı kadar un (yaklaşık 900 gr. ) ilave edilir ve yoğurulur.
2. Kulak memesi kıvamına geldikten sonra 20 dakika kadar üzeri örtülü şekilde dinlendirilir. Daha sonra bezelere ayrılır. Bu aşamada eğer vaktiniz yoksa 10-20 dakika daha dinlendirip pizzayı hazırlayabilirsiniz.
3. Vaktiniz yeterliyse bezelere ayırdıktan sonra yine üzeri örtülmüş şekilde oda sıcaklığında 1-1, 5 saat dinlendirin.
4. Hamuru bir gün önceden hazırladığınız durumlarda buzdolabında saklayın ve kullanacağınız da çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
5. Bekleme esnasında domates püresi, doğranmış bolca fesleğen ve zeytinyağıyla sosunuzu hazırlayın. Her pizza için 3 yemek kaşığı bu sostan kullanacağımızdan, ölçüyü ona göre ayarlayın.
6. Mozzarella veya kaşar peynirini küp küp doğrayın veya iri iri rendeleyin.
7. Pizza hamurunu kesinlikle merdane veya oklava kullanmadan elinizle açmalısınız. Yaklaşık 33 cm çapta olmalı.
8. Pizzanın ortasını inceltirken, kenarlarından içeri doğru 1-2 parmak kadar hafif kalın bırakın.
9. Klasik pizza taş fırınlarda 330-340 derece sıcaklıkta pişer. Yani fırınınızı alttan ısıtma ve fanlı ayarda en yüksek derecede ısıtın. İmkanınız varsa taş fırında gibi pişmesi için önce zemine pizza taşı koyabilirsiniz.
10. Pizzalarınıza 3’er yemek kaşığı sosu sürüp üzerine bolca mozzarella ekleyip önceden ısıtılmış fırında pizza taşında veya en alt rafında pişmeye bırakın.
11. Pizzanızı arada kontrol ederek altı iyi piştiğinde fırından alın. Üzerine taze fesleğen yaprakları serperek servis edin.