Kömbe Kurabiye Tarifi

Kömbe Kurabiye Tarifi'nin Malzemeleri

• 125 gr tereyağı
• ½ su bardağı sıvı yağ
• ½ su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı kömbe baharatı
• Aldığı kadar un
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kabartma tozu

Üzerine kullanmak için;

• Susam
• Ve olmazsa olmaz kömbe kurabiyemize şekil vereceğimiz tahta kömbe kaşıkları

Kömbe Kurabiye Tarifi'nin Yapılışı

Ben, İstanbul da Kapalı çarşıya gittiğimde aldım. Mısır çarşısının yanında ki kahvaltılık malzeme satan sokaktan yukarı doğru çıkarken, sağ kolda pastacılık malzemeleri satan bir yerden aldım. İnternetten sipariş verebilirsiniz. Tanesi 3-4 TL arası. Kömbe baharatı pek bilinmiyor. 7 Çeşit baharatın karışımından oluşan bir çeşit. Kendine özgü çok güzel bir tadı var. Bu kurabiye için mutlaka olması gerekiyor. Zencefil, tarçın, yeni bahar, dövülmüş damla sakızı, muskat, karanfil, mahlep karışımının oluşturduğu bir baharat çeşidi ama pazardan bulabilirsiniz.

Kömbe Kurabiyenin baharatına bayılacaksınız. Ve tekrar mutlaka yapmak isteyeceksiniz. O kadar güzel bir kurabiye. Sevgili Pınar Topuk bu kurabiye tarifini yayınladığında bayıldım kurabiyenin şekline, güzelliğine. Benim malzemelerim biraz daha farklı. Ama çok da çabuk bayatlamıyor. Gerçi bizde bayatlayacak kadar uzun kalmıyor ama kavanoza koyarak da saklayabilirsiniz.
Hatay –Antakya yöresine ait bir kurabiye. Bayramlarda mutlaka yapılır ve gelen misafirlere ikram edilirmiş. Hem benim yaptığım ölçülerle değil çok daha fazla oranlar ile yapılırmış. İçine ceviz koyularak da yapılan bir çeşidi var ileri ki günlerde mutlaka onu da denemek isterim.
Buyrun tarifimiz,

1. Tereyağı oda sıcaklığında olacak ama ben buzdolabından çıkarttığım için 2-3 saniye mikro dalgada yumuşaması için tuttum. Lütfen dikkat mikro dalga kullanacaksanız. Sakın ola başından ayrılmayın, sadece bir iki saniye yumuşamasına yetiyor.
2. Un, kömbe baharatı, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ayrı bir kapta karıştırılır.
3. Önce sıvı malzemeler yoğurma kabının içine alınır. Ardından yavaş yavaş un karışımından ilave ile hamur yoğrulur.
4. Ele yapışmayan kıvamda bir hamur uygun kömbe kurabiyede.
5. Küçük parçalar koparıp hamurdan yuvarlanır. Kömbe kaşığının içine koyulur ve bastırılır şekil alması için.
6. Kaşığı sert bir zemine vurmadan kurabiye hamurları çıkmıyor. Her defasında aynı işlemi tekrarlanır.
7. Ben kaşıktan çıkardıktan sonra susama batırdım. Siz isterseniz önce yuvarlayıp susama batırıp bir yüzünü, sonrada kaşıkta şekil verebilirsiniz. Susam çok yakışıyor kurabiyemize.
8. Fırın kağıdı serdiğimiz tepsiye dizilir, 170 derece ısıtılmış fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.