Konservelik Meze

Konservelik Meze Tarifi'nin Malzemeleri

•  5 kg domates
•  1 kg kuru soğan
•  1 kg yeşil biber
•  1 kg patlıcan
•  0. 5 kg börülce
•  0. 5 kg salatalık
•  3 baş sarımsak
•  2 bardak sıvı yağ
•  1 dal dere otu
•  2 tane acı biber
•  4-5 yaprak defne yaprağı
•  Tuz, şeker

Konservelik Meze Tarifi'nin Yapılışı

1. Salatalıklar hazırlıklar başlamadan 1 saat önceden suda bekletilir.
2. Soğan, biber ve soyulmuş patlıcan ince doğranır.
3. Bir tencereye sıvı yağ konur, ısınınca soğan kavrulur, sonra biber, sonra patlıcan kavrulur.
4. Sarımsak, börülce atılır.
5. Kabuğu soyulmuş domatesleri rendeleyip tencereye atılır.
6. Acı biber ve defne yaprağı tencereye atılır ve kaynamaya bırakılır.
7. 40-45 dakika kaynadıktan sonra damak tadına göre tuzu ve şekeri (bizim domateslerimiz bazen biraz ekşi tadı oluyor o yüzden biraz şeker ilave ediyoruz) ilave edilir. Acı biber çok acı olmasın diye çıkartılır.
8. Salatalıklar yuvarlak şekilde doğranır ve tencereye atılır.
9. Salatalıklar rengini değiştirip yumuşadıktan sonra sıcak-sıcak kavanozlara aktarılır ve kapakları kapanıp ters çevrilir.
10. Bu şekilde bir gün bekletildikten sonra saklanacağı yere konulur.