Kozalak Şurubu

Kozalak Şurubu Tarifi'nin Malzemeleri

• 20-25 adet taze küçük yeşil karaçam kozalağı
• Toz şeker
• Limon suyu
• İçme suyu
• Çelik tencere

Kozalak Şurubu Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Tarifini verdiğim şurup Rusların halk hekimliğinde kullandıkları bir tarif. Şurup solunum kaynaklı hastalıklarda bağışıklık güçlendirici olarak özellikle soğuk algınlığı, grip + akıntı  öksürüğü boğaz rahatsızlıklarında geçmeyen inatçı öksürüklerde kullanılıyor. Şurup sabah akşam büyüklere 1 yemek kaşığı küçüklere 1 çay kaşığı şeklinde kullanılıyor, hatta ve hatta bazıları bunu reçel olarak sabah kahvaltılarında tüketiyor. Açıkçası tarifi paylaşmayı hiç düşünmemiştim  ama geçen hafta  grip öksürüğünde şahsen deneyip  çok çok iyi sonuç alınca bu şurup tarifini sizlerle  paylaşmak istedim.. kim bilir tarif belki birilerine derman olur…şurup nerede ise 1 haftada hazırlanıyor ama “sonuç gerçekten başarılı”  diyerek hadi başlayalım..

Not: Lütfen tarifi kronik hastalıkları olanlara, böbrek hastalıkları olanlara, hamilelere ve  çok  küçük çocuklara doktora danışmadan kullanmayın…

ŞURUBUN YAPILIŞI

1. Kozalakları akan su altında tek tek yıkayın ..yıkanan kozalakları derin bir kaba alın. Kozalakların  üstünü geçecek kadar soğuk su + limon suyu da ekleyip kozalakları bu su içinde  1 gün bekletin. Ertesi gün kozalakların suyunu süzüp aynı işlemi tekrar yapıp  kozalakları su içinde  bir gün daha bekletin….
2. 3. gün kozalakları süzün… (feda edebileceğiniz bir tencerede) her seferinde 1 TAŞIM  olacak şekilde kozalakları 2 kez kaynatıp süzün (bu işlemi 2 kez 1-2 taşım kaynatma şeklinde yapacaksınız sakın çok kaynatmayın)****bu kaynama  sularını kullanmayacağız o nedenle 1’er taşım kaynattığınız suları lavaboya dökün atın. Bütün bu suda bekletme bir taşım kaynatıp süzme işlemleri kozalakların üstünde ki istenmeyen kalıntıların çıkması devamında duru bir şurup yapmak için mutlaka gerekli…o nedenle bu aşamaları sakın atlamayın eğer atlarsanız beyaz bulanık hiç hoş olmayan  bir şurubunuz olur… demedi demeyin işlemleri harfiyen yerine getirin ki berrak temiz güzel bir şurubunuz olsun …
3. Şimdi temizlenmiş kozalakları tekrar boş tencereye alın kozalakların üstünü 4 parmak geçecek kadar kaynar halde ki içme suyunu tencereye  ekleyin….kozalaklı su kaynadığı an tencerenin altını kısıp tencerenin kapağını da azıcık aralık bırakıp tencereyi  çok kısık ateşte 1,5 -2 saat kadar kaynatın…süre sonunda tencerenin altını kapatın. Tencerenin ağzını da sıkıca kapatın…ağzı sıkıca  kapatılmış halde ki tencereyi  24 saat bu şekilde  soğutun…
4. Ertesi gün kozalakları bir kepçe yardımı ile tencereden alıp atın (kozalaklarla işimiz bitti)… Tenceredeki suyu bir tülbent ile bir kaba süzün alın ..süzülen kozalak suyunu bardak ile ölçerek tekrar tencereye alın…artık kaç bardak su ölçtünüz ise o kadar şekeri de (birebir) tencereye ekleyin..(yani 2 bardak su 2 bardak şeker ..yada 3 bardak su 3 bardak şeker şeklinde )…(bu arada ben tarifte daha az şeker kullandım not bölümünde de bunu ayrıntılı şekilde anlattım)tencereyi ocağa alın. Tahta kaşık ile karıştıra karıştıra şekeri eritin…şekeri eriyen karışımı reçel yapar gibi ocak üstünde dikkatlice kaynatın. Pişme esnasında köpüklenme olursa köpükleri kevgir kepçe yardımı ile alıp atın…hani reçel pişirirken  büyük köpükler ortaya toplanıp foşur foşur kaynar tenceredeki bal o şekle gelir ya işte bizim tarif de tam da o şekle gelince  tencereye 1 yemek kaşığı limon suyu  yada 2-3 parça limon tuzu atıp karışımı bir 10 dakika daha kaynatın…( tüm aşamalar resimlerde var inceleyebilirsiniz) bu pişirme süresi kullanılan şıraya göre değişir o nedenle size pişirme süresi veremem ama benimki 1,5 saat kadar kaynadı onu da belirteyim… Kozalak şurubunuz hazır ..şimdi şurup piştiği  tencerede 15 dakika kadar dinlensin devamında şurubu şişelere doldurup şişelerin ağızlarını (yeni kapak kullanın) sıkıca kapatıp şişeleri  baş aşağı çevirip iyice soğutun…( şişelerin kapaklarını kontrol edin gevşeklik akma sızma olmasın. Şişeler  iyice sıkıca  kapanmış olsunlar)…

Baş aşağı soğuyan içinde kehribar rengi duru bir bal olan şişeleri karanlık ve serin bir yerde muhafaza etmeyi unutmayın ..

Not :Ben size tam tarifi verdim… ama … haşlanmış kozalak suyu + şeker her ne kadar tarifte  birebir kullanılsa da tarifte 7 bardak kozalak suyu 5 bardak şeker  kullandım ( yani daha az şeker kullandım) ben şurup çok şekerli ve katı olsun beklerken kristalleşme olsun istemedim…yinede son tercih sizin……benim şurup bal kıvamında olmadı biraz daha sıvı gerçek şurup kıvamında oldu  ben bu durumdan da oldukça memnunum ..ama siz gerçek birebir ölçüyü deneyebilirsiniz….o tam bal kıvamında oluyor. O şekilde yaparsanız reçel  gibi de yiyebilirsiniz…benimki gerçek öksürük şurubu kıvamında oldu…

Kozalaklar ne kadar küçük o kadar iyi :))))..

Ben tüm kaynatma pişirme işlemlerinde aynı çelik tencereyi kullandım işlemlerin hepsi bitince tencereyi metal bulaşık teli ile  ovdum bu sayede tencereyi kolayca temizledim ama başka cins (alüminyum, teflon vs.) tencere kullanacaksanız tencereyi gözden çıkarmalısınız çünkü çelik tencere dışındakiler zor temizlenebilir…..

Yine tarifin resimlerinde sizler şurubu daha şık güzel görün diye şişelere kozalak eklemesi yaparak resim çektim ama resimleri çekince şişelerde ki kozalakları çıkarttım attım… şurubu kozalaksız soğutup sakladım..****bence sizde şurubu  içinde pişmiş kozalaklarla  SAKLAMAYIN. Öyle saklayanlarda var ama ben kozalaklar haşlanırken su çekmiş olabilir şişe içinde beklerken kozalaklar  bu suları dışarı verirler ve kozalaklar küflenir şurup +emeğim boşa gider diye korktum ve kozalakları şişelerin içinden çıkarıp şurupları öyle sakladım…

İşlemlerin tüm aşamalarına uyarsanız  duru berrak kehribar rengi mis gibi tertemiz bir şurubunuz  olur…ama su içinde bekletme kaynatıp süzme işlemlerini YAPMAZSANIZ  şurubunuz hayal kırıklığı olur internette ki değişik videoları yapım şekillerini inceleyin ne demek istediğimi daha iyi anlarsınız :))) Kozalakların üstündeki kalıntıları, pislikleri reçineyi yıkayarak çıkarmanız imkansız eğer kolaya kaçar öyle yaparsanız çokta temiz olmayan rengi mat beyaz bir şurubunuz olur demedi demeyin…

Sağlıcakla kalın hoşça kalın…