Krem Karamel Tarifi

Krem Karamel Tarifi'nin Malzemeleri

Karameli için;

• 8 yemek kaşığı toz şeker (her porsiyon için 1 kaşık)

Kremi için;

• 1 litre süt
• 6 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Süslemek için;

• Fındık, fıstık veya ceviz kırığı

Krem Karamel Tarifi'nin Yapılışı

İstanbul Bayrampaşa’da Bolulu Hasan Usta vardı, şimdi kapandı :( Oğlumla haftada en az bir akşam yemekten sonra gidip tatlı yerdik. Klasiğimiz olmuştu artık. Oğlum Kaymaklı Ekmek Kadayıfı yer bense Krem Karamel :) Çıkarken de 2 tane Krem Karamel paket olarak alır, geçerken anneme bırakırdım.

Annemin en en en sevdiği tatlıdır bu! Yapmasını bilir ama yapmaz, zahmetli gelir :) Halbuki çok basittir yapılışı. Hatta neredeyse biz otururuz; ocak karameli, fırın kremi pişirir; o derece kolaydır yani ;) Bugün de yine onun isteğiyle yaptım zaten. “Malzemeleri vereyim de yapıver, çok canım çekti” deyince akan sular durdu ve işte tarifle karşınızdayım :)

İşe karamelimizi hazırlamakla başlıyoruz;
Teflon bir tavaya şekerimizi alıp, tavaya yayarak kısık ateşte kendi halinde erimesini bekliyoruz. İçine kesinlikle kaşık sokmuyoruz, sadece tavayı ileri geri sallayabiliriz o kadar. Şekeri fazla yakmadan, iyice eriyene kadar ocakta tutuyoruz ve ardından bir çorba kaşığı ile kaplarımıza eşit bir şekilde dağıtıyoruz. Bunu ivedi bir şekilde yapmalıyız yoksa karamelimiz anında donacaktır! Ki kaplarımıza pay ettikten hemen sonra donduklarını da göreceksiniz zaten.

Karamellerimiz kaplarda bekleyedursun biz kremi hazırlamaya başlayabiliriz;
Sütümüzü ılık olacak şekilde ısınmasını sağlamak üzere ocağımıza alıyoruz ve biz de o esnada şekerimizi ve yumurtalarımızı mikser yardımıyla iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Ardından ılımış sütümüzü ve vanilyamızı ekleyip, çırpmaya devam ediyoruz. Kremimiz iyice köpük köpük olacak, o köpükleri bir kaşık yardımıyla üzerinden alıyoruz ki tatlımızın tadı bozulmasın!

Son olarak kremimizi karamelli kaplarımıza pay ediyoruz ve fırın tepsimize diziyoruz. Tepsimize kaplarımızın 2-3 parmak üzerine geçecek şekilde su ekliyoruz ve önceden ısıtılmış 170 dereceli fırınımıza veriyoruz. 1 saat kadar fırında kalacaklar ama fırından fırına farklılık gösterebilir. Bu yüzden kontrollü pişirmenizde fayda var! Üzerleri yandığında, tatlımız da hazır olmuş demektir :) Bu arada resimlerden de göreceksiniz benim fırın sağcı, sol tarafı az pişiriyor :) Siz ona bakmayın :) Pişen tatlılarımızı fırından alıp soğumalarını bekliyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz. Tatlılarımız en az 12 saat dolapta bekleyecekler!

Bu sürenin sonunda ince bir bıçak yardımıyla kenarlarından geçip tatlımızı tabaktan ayırıyoruz ve servis tabağımıza ters çeviriyoruz. Artık tadına bakabilliriz :)

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun, sevgilerimle!

Not ve İpucu. Karameli hazırlarken dikkat etmeniz gereken tek şey; kullanacağınız teflon tavanın ebatı. Şekerimiz tam tavaya yayılmalı, üst üste gelmemeli ki, alttaki şekerler eridikten sonra üsttekilere sıra geldiğinde alttaki erimiş olan şekerler yanıp acımsı bir tat vermesin!