Kremalı Pasta

Kremalı Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Kreması için;

• 1 yumurta akı
• 1 büyük çay bardağı pudra şekeri
• Bir fiske tuz
• 4 dolu yemek kaşığı oda ısısında yumuşamış tereyağı
• 400 gr susuz labne peyniri
• 150 gr süt kaymağı
• 1 poşet krem şanti
• 2 paket vanilya
• (Kremanın tadına bakın şekeri az gelirse ağız tadınıza göre pudra şeker ekleyerek biraz daha çırpın)

Keki için;

• 4 yumurta akı
• 5 yumurta sarısı (krema kullandığım yumurtanın sarısını da ekledim; eğer isterseniz sadece 4 yumurta sarısı kullanın)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 5 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 120 gr sade çikolata
• 2 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1, 5 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Keki ıslatmak için;

• 10 yemek kaşığı süt (normalde çikolata olan kekleri ıslatmıyorum. Bu kekin kreması sütsüz susuz bir krema olduğu için keki ıslatmıyor, kreması kalıp gibi kalıyor; bu yüzden biraz ıslatıyorum. Ben çok ıslak sevmiyorum, siz İsterseniz biraz daha ıslatabilirsiniz. )

Üzerine;

• 1 avuç kavrulmuş iri çekilmiş badem
• 120 gr sade çikolata
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Kremalı Pasta Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce kremayı hazırlayıp dolaba kaldırın. Bunun için yumurta akını bir fiske tuz ve toz şeker ile iyice çırpın. Katılaşınca tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
2. Sırasıyla tek tek çırparak, önce labne peyniri sonra süt kaymağını ve krem şantiyi katın.
3. En son da vanilyaları ekleyip koyu krema kıvamı alıncaya kadar çırpın. Buzdolabına kaldırın.
4. Fırını 180 dereceye getirin. Yumurta aklarını bir fiske tuz ile katılaşıncaya kadar çırpın. Buzdolabına bırakın.
5. Tereyağı ve çikolatayı sos tenceresinde karıştırıp birbirine özdeşleştirerek ocakta eritin.
6. Kek harcını hazırlayacağınız kapta yumurta sarılarını çırpın, sütü, sıvı yağı ve şekeri ekleyip 5 dakika kadar şekerin erimesi için çırpın.
7. Eriyen tereyağı çikolata karışımını da ekleyip iyice çırpın. Diğer yandan; nişastayı, unu ve kakaoyu bir kapta karıştırıp başka bir kaba eleyerek aktarın, sonra tekrar eleyerek aynı kaba geri boşaltın. Bunu dört kez tekrarlayın.
8. Unlu karışımın üzerine kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip son kez hepsini kek harcının üzerine eleyin. Çok oyalanmadan hemen karıştırın, çırptığınız yumurta akını spatula ile alttan üste çevirerek hamura yedirin.
9. Tereyağı ile yağlanmış pişirme kabınıza boşaltın. Bir-iki kalıbın tabanını masaya vurun, ısınmış fırına sürün. 40 dakikada pişiyor. Tabi ki de ilk 30 dakikadan sonra kürdan testi yapın.
10. Pişen kekin iyice soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra keki ikiye bölün. (Benim pişirdiğim kekin ortası çok sivri şekilde bombelenince, üst sivriliğini kısmen düz hale getirmek için biraz traş ederek kestim. )
11. Çikolatayı tereyağı ile ocakta eritin, ikiye böldüğünüz kekin tabanını 5 yemek kaşığı süt ile ıslatın. Buzdolabında beklettiğiniz kremanın yarısını çok kenarlarına vardırmadan üzerine yayın.
12. Kekin diğer yarısını kremanın üzerine yerleştirin. 5 yemek kaşığı süt ile bu katıda ıslatın. (Kekiniz benim ki gibi bombeli olduysa beş yemek kaşığı sütün tümümü fırça ile her tarafına sürün. ) geri kalan kremayla keki kaplayın.
13. Kremanın üzerine erittiğiniz çikolatayı tam ortadan dökün kendiliğinden yayılsın. En son üzerine, her tarafına kırılmış kavrulmuş bademi serpin. Bu tarife krema olarak sadece krem şanti veya istediğiniz bir pasta kremasını da uygulayabilirsiniz. Ancak erimiş sıcak çikolata o kremaların akmasına neden olabilir. Eğer benim kullandığımdan farklı, sıcakta erime özelliği olan bir krema kullanacak iseniz; size önerim çikolatayı rendeleyip bademle karıştırıp üzerine serpin. Üzerini çikolata yerine meyve ile süsleyecekseniz çikolataya yakışan bir meyve tercih edin. Örneğin kivi yakışmıyor. Ama çilek yakışıyor.
    (Bir yabancı sitede, uygulanacak tarifte ihtiyaç duyulan her bir kupa unun içinden iki yemek kaşığı unun çıkarılması ve onun yerine iki yemek kaşığı tercihen mısır nişastası konulması ve bu karışımın 5 kez elenmesi ile “kekunun” elde edildiği anlatılıyordu. Ben de uyguladım ve gördüm ki pişen kekin daha yumuşak, daha gevşek durmasını sağlıyor. Tembelliğime denk gelmez ise o zamandan beri bunu uyguluyorum. Bu tarifte bu eleme işiyle uğraşmak istemez iseniz, nişasta kullanmadan 2, 5 su bardağı unu kakao, kabartma tozu ve vanilya ile harç karışımına direk boşaltıp karıştırın. )
    Afiyet olsun.