Kulaklı Makarna

Kulaklı Makarna Tarifi'nin Malzemeleri

• Un yaklaşık bir kg isteğe göre değişebilir
• Su hamur kıvamına göre kullanılır biraz sert bir hamur olacak
• İsteğe bağlı bir yumurta
• Tuz hamura atılmıyor haşlama suyuna iki üç kaşık kadar
• Kıyma yarım kg isteğe göre biraz daha fazla olabilir
• Soğan iki adet
• Salça iki kaşık
• Karabiber bir tatlı kaşığı
• Pul biber bir tatlı kaşığı
• Tereyağı 250 gr biraz da sıvı yağ

Kulaklı Makarna Tarifi'nin Yapılışı

Un su ile börek hamurundan biraz daha sert bir hamur yoğrulur dinlenmesi için üstü nemli bezle örtülüp dinlendirilir. Diğer tarafta soğanlar yemeklik doğranır kıyma içine katılır iyice kavrulur sonra salça tuz karabiber ilave edilir biraz pişirilir. Dinlenen hamur bezelere ayrılır ve oklava ile açılır mantı yufkası kalınlığında açılır ve karelere kesilir her bir kare üçgen katlanır ve temiz bir yerde bekletilir diğer bezelerde aynı şekilde açılıp kesilir ve katlanır. Derin bir tencereye bolca su konur kaynayınca önce tuz ilave edilir sonra da kesilen hamurlar atılır bi taraftan karıştırmak gerekir yapışma olmasın diye haşlandığı kaşık yardımı ile kontrol edilir ve süzülerek tepsiye dökülür biraz haşlama suyundan ilave edilir küçük bir tava da tereyağı az da sıvı yağ kızdırılır ve tepsiye dökülür kıymalı harçta dökülür alt üst edilip karıştırılır yemeğe hazırdır. Yöresel bir yemek olduğu için yeme usulü tepsi ortaya konup çala kaşık yenir :)Afiyet şifa olsun biz memlekete gidince mutlaka yaparız kalabalıkta çok güzel oluyor.