Külçe (Türkmenistan)

Külçe (Türkmenistan) Tarifi'nin Malzemeleri

Bardak ölçüsü: 200 ml

Hamuru için:

• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı (yahut margarin)
• 1 su bardağı ılık süt
• 3 yemek kaşığı dolusu toz şeker
• 1 paket instant maya
• 3, 5 su bardağı un

İç harcı için:

• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı silme toz kakule

Üzerine:

• Yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı su

Piştikten sonra:

• Pudra şekeri (opsiyonel)

Külçe (Türkmenistan) Tarifi'nin Yapılışı

1. Ilık süt, toz şeker ve mayayı uygun bir kapta karıştırıyoruz.
2. Üzerini örtüp mayayı 5 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
3. Bu sırada iç harcını hazırlıyoruz.
4. İri çekilmiş ceviz, toz şeker, tarçın ve kakuleyi uygun bir kapta karıştırıp kenara alıyoruz.
5. Dinlenmeye bıraktığımız mayaya eritilmiş tereyağını ekleyip, azar azar un ilavesi yapıyoruz (3, 5 su bardağı).
6. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz ve hamurumuzu 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
7. Mayalanan hamurumuzun havasını alıp, cevizden biraz büyük parçalar koparıp elimizle açıyoruz ve iç harçtan 1 tatlı kaşığı dolusu koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz.
8. Tüm malzeme bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.
9. Yumurta sarısı ve suyu uygun bir kasede çırpıp külçelerimizin üzerine sürüyoruz.
10. 180 derece önceden ısıtılmış fırının orta katında 20-25 dakika (altı ve üstü kızarana kadar) pişiriyoruz.
11. Ben kontrollü 22 dakika pişirdim.
12. Dilerseniz soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirebilirsiniz.

Deneyenlere afiyet olsun.

*Bu ölçülerle 17 adet ürün elde ettim.
*Hamuru hassas terazide tartarak her biri 44 gram olacak şekilde 17 eşit parçaya ayırdım.