Kümülbüşü (İç Yağlı)

Kümülbüşü (İç Yağlı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 parça siyah et
• 5 su bardağı simit (Kısırlık ince bulgur)
• 1 kuru
• Soğan
• 1 yemek kaşığı dolu kuru nane
• 1 yemek kaşığı dolu kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz

İçi İçin

• Beden yağı çekilmiş büyük bir kase dolusu (İç yağı da deriz)
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 kaşık pul biber
• Yeterince ceviz içi
• Tuz

Kümülbüşü (İç Yağlı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce kısırlık ince bulguru bir leğene alalım üzerine eti soğanı baharatları ekleyelim en son su ile bulguru ıslatalım işimiz kolaylaşsın diye.
2. Biz elektrikli et makinasında köftemizi çekiyoruz iki kere çekme yeterli imkanı olmayan eti kıyma olarak soğanıda rende yapıp çiğköfte gibi yoğurarak hazırlayabilir.
3. Köfteyi makinada çektikten sonra üzerine unu serpiştirip yoğurup bir kenara alalım köftemizi.
4. Daha sonra biz iç yağı deriz başka yerde beden yağı deniyor onuda parçalara bölüp yine et makinasında çekiyoruz kolay oldun isterseniz dolaba bırakın biraz donunca çekin çok kolay çekilir.
5. Üzerine tuz biber nane ceviz içi ve tuzu ekleyip özellikle çok soğuk suya elinizi batırarak yoğurun uz. Sonra minik minik sıkım yapınız hazır hale getiriniz.
6. Köftemiz hazır içimiz hazır olunca köfteden yumurta kadar alıp parmağınızla içli köfte gibi oyup iç yağından sıkım yaptığınızdan bir tane içine bırakın hemen ağzını düz kapatın üçgen şekil verin veya avcunuzla bastırıp yuvarlak köfte yapın.
7. Bir tepsiye hepsi bitene kadar yapıp hazırlayın arasın ben poşet seriyoruz ki dondurucuya bıraktığım zaman çabuk çıksın diye çünkü çok oluyor ve hepsini bir defada pişirmek çok gelir canınız isteyince birer tava pişirerek tüketiniz.
8. Hepsi bitince pişirmek için iki yolunuz var ya mangal yakıp üzerinde ızgarada yağı aka aka pişirmek veya benim gibi teflon tavada yine içinin yağı tavada akarak kendi yağında ters düz ederek pişirmek ikiside size bağlı ama imkanı olan mangalda pişirip mangal başında yemesidir. Çünkü yağı çabuk donar sıcak tüketmek gerek.